যখন রুটি বেক করার সময় আসে, তখন ডেক ওভেনটিকে অবশ্যই প্রস্তুত থাকতে হয়—কোনো বিলম্ব নয়, কোনো দ্বিধাও নয়। যদি তাপ পর্যাপ্ত না থাকে, তাহলে রুটির পৃষ্ঠটি নরম হয়ে যায়; কাঁচের উপর বাষ্প জমে যায়। এটা প্রথম ট্রের রুটিকেই ক্ষতিগ্রস্ত করে। এই সমস্যা দূর করার জন্যই আমরা “ব্রেড বেকিং IR এলিমেন্ট ১১০V” তৈরি করেছি। এটা একটি ইনফ্রারেড হিটিং এলিমেন্ট; এটা বাণিজ্যিক ওভেনগুলোর জন্য তৈরি করা হয়েছে, যেখানে দ্রুততা ও নিরন্তরতা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
প্রযুক্তিগতভাবে কী গুরুত্বপূর্ণ?
এটা ১১০V ভোল্টের ইনফ্রারেড এলিমেন্ট; এর আকার ডেক ওভেন ও কনভেকশন ইউনিটগুলোর জন্য উপযুক্ত। ১১০V ভোল্টের ব্যবহারের ফলে আপনি উচ্চ ভোল্টেজের জন্য ওভেনটি পুনরায় সংযুক্ত করার দরকার হয় না; ফলে ওভেনটি দ্রুত কাজ করতে পারে। ইনফ্রারেড হিটিং এলিমেন্টটি সরাসরি তাপ সরবরাহ করে; ফলে ওভেনের অভ্যন্তরীণ অংশগুলো দ্রুত উষ্ণ হয়ে যায়। থার্মোস্ট্যাটের সাহায্যে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা যায়; ফলে রুটির পৃষ্ঠে অসমান রঙ তৈরি হয় না।
বাস্তব বেকারিগুলোতে এটা কেন কার্যকর?
ব্যস্ত বেকারিগুলোতে প্রতিটি মিনিটই অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ইনফ্রারেড হিটিং এলিমেন্টটি ওভেনটিকে দ্রুত উষ্ণ করে দেয়; ফলে প্রি-হিটিংয়ের সময় কমে যায়। এর ফলে প্রতি ঘণ্টায় আরও বেশি রুটি বেক করা যায়। রুটির পৃষ্ঠটি সমানভাবে ক্যারামেলাইজ হয়; আর রুটির নিচের অংশটি শুকনো থাকে। যেহেতু তাপ প্রয়োজনীয় সময়েই সরবরাহ হয়, তাই আপনি কম সময়ে ও উচ্চ তাপমাত্রায় রুটি বেক করতে পারেন; আর ওভেনটি যখন আসলেই রুটি বেক করছে, তখনই বিদ্যুৎ ব্যবহৃত হয়।
কিছু গুরুত্বপূর্ণ নোট:
ইনফ্রারেড হিটিং এলিমেন্টগুলোর পৃষ্ঠটি খুবই গরম থাকে; তাই ওভেনের দেয়াল ও অন্যান্য অংশগুলো থেকে যথাযথ দূরত্ব বজায় রাখা দরকার। এছাড়া, রিফ্লেক্টর ও ওভেনের অভ্যন্তরীণ অংশগুলো পরিষ্কার থাকলেই এটা সর্বোত্তমভাবে কাজ করে। চর্বি ও ময়দার অবশিষ্টাংশগুলো তাপ ছড়িয়ে দেয়। অর্ডার দেওয়ার আগে অবশ্যই ওভেনের মাউন্টিং প্যাটার্ন ও টার্মিনাল ব্লকগুলো পরীক্ষা করুন। ১১০V ভোল্টের ব্যবহার সুবিধাজনক হলেও, এর জন্য এলিমেন্টটির অ্যাম্পিয়ারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ সার্কিট প্রয়োজন।