オーブンが動き出すとき、デッキオーブンはすぐに使える状態でなければなりません。待ったり、迷ったりする余地はありません。もし加熱が遅れると、パンの表面が柔らかくなり、ガラス面に水滴が凝縮し、最初に焼かれるパンがダメになってしまいます。そうした問題を解決するために、私たちは110V対応の赤外線ヒーターを開発しました。これは、速度と再現性が重要な商業用オーブン向けに設計された赤外線ヒーターです。
技術的に重要な点 これは110V対応の赤外線ヒーターで、デッキオーブンや対流式オーブンのコンパクトな焼成室に適合するサイズです。110V対応であるため、高電圧用の配線を変更することなく交換でき、迅速にオーブンを再稼働させることができます。赤外線による加熱は直接熱が伝わるため、石やパン皿の表面がすぐに熱を吸収します。そのため、冷蔵状態から焼成温度に到達するまでの時間はほぼ瞬時です。また、正確なサーモスタットと組み合わせることで、設定温度を安定させ、パンの表面色が不均一になるのを防ぎます。
実際のベーカリーで効果的な理由 忙しいベーカリーでは、数分間も無駄にできません。この赤外線ヒーターにより、焼成室の温度が素早く上がり、予熱時間が短縮されます。その結果、1時間あたりの焼成回数が増え、パンの表面が均一にキャラメル化され、底部分がカリカリに仕上がります。また、必要な時だけ熱が供給されるため、品質を損なうことなく、より短時間で高温での焼成が可能になります。そして、オーブンが実際に焼成している時だけ電力が消費されます。
実際の使用時の注意点 赤外線ヒーターは表面が非常に熱くなるため、オーブンの壁や遮蔽物との距離を適切に保つ必要があります。また、反射板や焼成室の表面が清潔であることが最適な性能を発揮するための条件です。油脂や小麦粉の残渣は放射エネルギーを散乱させてしまいます。注文する前に、オーブンの取り付け方法や端子ブロックを確認してください。110V対応の利便性は確かにありますが、それでもヒーターの電流に合った専用の回路が必要です。