Mengapa Penggunaan Tiub Kuarz Adalah Rahsia untuk Mendapatkan Hasil Pembakaran yang Konsisten
Pernahkah anda mengeluarkan loyang berisi biskut dari ketuhar, hanya untuk mendapati bahagian tepinya terbakar manakala bahagian tengahnya masih mentah? Ia sangat menyusahkan. Biasanya, hal ini berlaku kerana ketuhar tidak mampu mengekalkan suhu yang tetap. Suhu dalam ketuhar akan naik turun, sehingga timbul “titik panas” yang merosakkan hasil pembakaran yang baik.
Itulah sebabnya kita menggunakan tiub kuarz berkualiti tinggi. Daripada menunggu udara di dalam ketuhar menjadi panas perlahan-lahan, tiub kuarz menggunakan tenaga inframerah untuk memanaskan makanan dengan cepat. Dengan kata lain, haba sampai ke makanan secara serta-merta.
Masalah dengan Sistem Pemanasan yang Perlahan
Elemen pemanasan biasa memerlukan masa yang lama untuk menjadi panas. Setelah ia panas, ia akan kekal panas walaupun ketuhar dimatikan. Tiub kuarz pula berbeza. Ia akan segera sejuk setelah kuasa diputuskan oleh termostat. Ini sangat penting jika anda ingin membuat hidangan yang memerlukan suhu yang tepat, seperti macaroon atau kek span. Perbezaan suhu sebanyak 10 darjah sahaja pun boleh menyebabkan perbezaan yang besar antara hasil yang sempurna dan hasil yang gagal. Anda memerlukan sistem pemanasan yang cepat agar suhu dapat dikawal dengan baik.
Cara Kerja Bahan Kuarz
Kita menggunakan silika tulen berkualiti tinggi untuk membuat tiub kuarz ini, supaya ia tidak retak akibat tekanan haba yang berulang-ulang. Kerana kaca kuarz membenarkan radiasi inframerah melaluinya, haba dapat disalurkan secara langsung ke makanan. Inilah sebabnya permukaan makanan dapat menjadi keperangan yang cantik tanpa membuat bahagian bawahnya kering.
Namun, perlu diingat bahawa kuarz merupakan bahan yang rapuh. Ia boleh bertahan terhadap haba, tetapi ia tidak tahan jika terhantuk atau ditekan. Semasa memasang tiub kuarz, pastikan bahawa braket penyangga tidak menekan tiub tersebut, agar tiub itu tidak retak.
Keseimbangan yang Diperlukan
Masalahnya adalah, kerana tiub kuarz sangat efisien, ia mampu menghasilkan banyak haba dalam ruang yang kecil. Permukaan tiub akan menjadi sangat panas dengan cepat. Jika ketuhar tidak mempunyai sistem pengudaraan yang cukup, haba tersebut tidak akan dapat dilepaskan, dan permukaan ketuhar akan menjadi sangat panas. Anda perlu mencari keseimbangan antara kuasa tiub dan aliran udara, agar elektronik dalaman ketuhar tidak rosak.