Wanneer de lijn in beweging is en de broodoven volledig is beladen, heeft u geen extra warmte nodig – u hebt warmte op de plek waar het nodig is, precies op het juiste moment. Een langzaam herstel van de temperatuur verlengt de baktijd, zorgt ervoor dat het deeg te veel uitzet, en resulteert in een broodkorst die niet goed gevormd is. De 110V-infraroodlamp voor broodovens zorgt er juist voor dat de bovenste laag snel op temperatuur komt, zodat het brood gelijkmatig gaart zonder dat de korst uitdroogt.
Wat er echt toe doet We gebruiken hier een 110V-infraroodapparaat met een kwartsomhulling. Dit apparaat verwarmt snel en houdt zijn temperatuur constant, zelfs na meerdere inschakelingen en uitschakelingen. De kortegolfinformatie dringt recht door tot het oppervlak van het deeg, waardoor de korst knapper wordt – zonder verbrande randen en met een zacht, goed gevoed deegkern. In een broodoven bevindt zich deze lamp dicht bij het vuur, waardoor er gerichte warmte wordt gegenereerd. Hierdoor kan u de kleur en textuur van het brood beter beheersen. Er is ook een snelle opwarmtijd, en de temperatuur blijft constant gedurende het hele bakproces.
Waarom dit belangrijk is in de praktijk Bij een drukke productie om bestellingen te bakken, is het herstel van de temperatuur cruciaal. Deze lamp zorgt er namelijk voor dat de temperatuur snel weer op peil komt, waardoor de baktijd verkort wordt en de structuur van het deeg beschermd blijft. Het resultaat is een gelijkmatige kleur op het brood, een drogere en knapperdere korst, en een zacht, goed gevoed deegkern. Bovendien voorkomt deze lamp dat de hele oven te heet wordt, waardoor het brood uitdroogt en er energie verspild wordt. In rotatie- en convectieovens kan deze lamp helpen bij het bereiken van een goede bruine korst, wanneer de luchtcirculatie wordt ingesteld op volume in plaats van op oppervlaktextuur.
Details over de installatie De installatie is eenvoudig, maar er zijn wel belangrijke regels die in acht moeten worden genomen. Houd de lamp op de door de fabrikant aanbevolen afstand van het deeg en het vuur. Anders kunnen er hete punten ontstaan. Zorg ervoor dat de stekker en de vermogenswaarde overeenkomen met de specificaties van uw oven – dit is een 110V-systeem, geen 220V-systeem. Hanteer de kwartslamp met schone, droge handschoenen, om mislukkingen door hete punten te voorkomen. U kunt rekenen op een sterke prestatie van de lamp. Plan regelmatige controleën in keukens met hoge luchtvochtigheid, om de verbindingen stevig te houden en de reflectoren schoon te houden.