Gdy nadchodzi czas pieczenia, piekarnik musi być gotowy do pracy – bez żadnego zwłoki, bez żadnych wątpliwości. Jeśli temperatura nie jest wystarczająca, skórka chleba staje się miękka, na szybie pojawiają się krople pary, a pierwszy talerz z chlebem ucierpi pod wpływem niskiej temperatury. Stworzyliśmy element grzewczy typu IR o napięciu 110 V, aby pokonać ten problem. Jest to element grzewczy na podczerwień, przeznaczony do użycia w profesjonalnych piekarnikach, gdzie szybkość i powtarzalność są kluczowe.
Co jest istotne z technicznego punktu widzenia? To element grzewczy na podczerwień o napięciu 110 V, dostosowany do kompaktowych komór pieczeniowych w piekarnikach typu deck oven i konwekcyjnych. Napięcie 110 V oznacza, że można go zastąpić bez konieczności przewiązywania instalacji elektrycznej, dzięki czemu piekarnik może szybko wrócić do pracy. Podczerwień umożliwia bezpośredni przepływ ciepła, więc powierzchnie kamieni i form do pieczenia szybko przyjmują energię – oczekuj krótkiego czasu nagrzewania od stanu chłodnego do wymaganej temperatury. W połączeniu z precyzyjnym termostatem, element ten utrzymuje stałą temperaturę, co zapobiega jej wahaniom, które mogą sprawić nierównomierny kolor skórki chleba.
Dlaczego to działa w prawdziwym piekarni? W intensywnie działającej piekarni minuty to pieniądz. Element grzewczy na podczerwień szybko nagrzewa komorę pieczeniową, skracając czas przygotowania i zmniejszając przerwy pomiędzy cyklami pieczenia. Dzięki temu można piec więcej porcji na godzinę, uzyskać jednolitą kolorystykę skórki chleba oraz korzystniejszy profil termiczny, który zapewnia chrupiącą spódniczkę chleba przy kontrolowanym rozpuchaniu ciasta. Ponieważ ciepło jest dostępne w momencie potrzeby, można piec krócej, ale przy wyższej temperaturze, bez straty jakości. Pobór mocy następuje tylko wtedy, gdy piekarnik faktycznie pracuje.
Kilka uwag praktycznych Elementy grzewcze na podczerwień generują dużo ciepła na swojej powierzchni, więc odległość od ścian piekarnika oraz materiały wykorzystywane do izolacji muszą odpowiadać specyfikacji piekarnika. Elementy te funkcjonują najlepiej, gdy reflektory i powierzchnie komory pieczeniowej są czyste – tłuszcz i resztki mąki rozpraszają energię promieniową. Przed zamówieniem sprawdź specyfikacje montażowe swojego piekarnika oraz blok styków; wygoda stosowania elementu o napięciu 110 V jest rzeczywiście istotna, ale nadal potrzebny jest dedykowany obwód o odpowiedniej mocy.