เมื่อเครื่องอบกำลังทำงาน และมีการใส่แป้งเข้าไปในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องการความร้อนมากขึ้น แต่คุณต้องการความร้อนในจุดที่จำเป็นพอดี เพื่อให้สามารถอบขนมปังได้อย่างรวดเร็ว การใช้เวลาอบนานเกินไปจะทำให้แป้งขยายตัว และทำให้เปลือกขนมปังแห้งเกินไป หลอดอินฟราเรด 110V ที่ใช้ในเตาอบขนมปังนั้นมีไว้เพื่อสร้างความร้อนในจุดที่จำเป็นได้อย่างรวดเร็ว ทำให้ขนมปังสุกอย่างสม่ำเสมอ โดยไม่ทำให้เนื้อขนมปังแห้งเกินไป
สิ่งที่สำคัญจริงๆ เราใช้หลอดอินฟราเรด 110V ที่มีเปลือกควอตซ์ เพราะมันสามารถสร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็ว และยังคงให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอแม้จะมีการเปิด-ปิดเครื่องซ้ำๆ พลังงานคลื่นสั้นจะเข้าไปถึงพื้นผิวของแป้ง ทำให้เกิดการเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล ทำให้เปลือกขนมปังกรอบ และไม่มีส่วนที่ไหม้หรือเหนียว ในเตาอบแบบนี้ หลอดอินฟราเรดจะอยู่ใกล้กับแหล่งความร้อน ทำให้สามารถควบคุมสีของขนมปังได้ดี ทำให้ขนมปังสุกอย่างรวดเร็ว และมีเปลือกที่กรอบ ส่วนเนื้อขนมปังก็นุ่มและมีอากาศภายในที่ดี นอกจากนี้ ยังช่วยป้องกันไม่ให้ความร้อนสูงเกินไป ซึ่งอาจทำให้ขนมปังแห้งเกินไปและสิ้นเปลืองพลังงาน ในเตาอบแบบหมุนหรือเตาอบแบบลม หลอดอินฟราเรดนี้จะช่วยให้เปลือกขนมปังมีสีสวยขึ้น เมื่อมีการตั้งค่าลมให้เหมาะสม
รายละเอียดการติดตั้ง การติดตั้งนั้นง่ายมาก แต่ต้องมีระยะห่างที่เหมาะสมระหว่างหลอดอินฟราเรดกับแป้งและแหล่งความร้อน มิฉะนั้นอาจเกิดจุดร้อนได้ ควรเลือกปลั๊กและกำลังไฟให้เหมาะสมกับเตาอบของคุณ เพราะนี่เป็นระบบ 110V ไม่ใช่ 220V ควรใช้ถุงมือที่สะอาดและแห้งในการจับหลอดอินฟราเรด เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดจุดร้อน ควรมีการตรวจสอบระบบเป็นประจำในครัวที่มีความชื้นสูง เพื่อให้การเชื่อมต่อแน่นหนา และกระจกสะท้อนแสงสะอาดอยู่เสมอ