Hizmet başladığında, fırının hemen çalışır durumda olması gerekir; beklemeye veya tereddüt etmeye yer yoktur. Eğer ısı yeterince hızlı artmazsa, ekmeklerin kabuğu yumuşar, cam üzerinde buhar oluşur ve ilk tepsiye konan ekmekler zarar görür. Bu gecikmeyi ortadan kaldırmak için Bread Baking IR Element 110V ürününü geliştirdik. Bu ürün, hız ve tekrarlanabilirlik açısından önemli olan ticari fırınlar için tasarlanmış bir kızılötesi ısıtma elemanıdır.
Teknik açıdan önemli olanlar
Bu, 110V’lık bir kızılötesi elemandır ve kompakt fırınlar için uygundur. 110V özelliği sayesinde daha yüksek voltaj gerektirmeyen fırınlarda kullanılabilir; böylece fırın hızla tekrar çalışır hale gelir. Kızılötesi ısıtma, doğrudan ısı transferi sağlar; bu sayede fırın duvarları ve yüzeyleri hızla ısınır. Soğuk durumdan fırının pişirme sıcaklığına ulaşması neredeyse anlık olur. Hassas bir termostatla birleştirildiğinde, sıcaklık sabit tutulur ve böylece ekmeklerin kabuk renginde eşitsizlikler oluşmaz.
Neden gerçek bir fırında işe yarar?
Yoğun iş temposu olan bir fırında her dakika çok önemlidir. Kızılötesi eleman, fırın odasını hızla ısıtarak ön ısıtma süresini kısaltır ve böylece saatte daha fazla pişirme işlemi yapılmasını sağlar. Ayrıca, ekmeklerin kabukları daha düzgün şekilde karamelize olur ve daha kuru bir ısı profili sayesinde ekmeklerin alt kısımları çıtır kalır. Isı ihtiyaca göre sağlandığı için, kaliteden ödün vermeden daha kısa sürede ve daha yüksek sıcaklıkta pişirme yapılabilir. Ayrıca, fırın gerçekten pişirme işlemi yaparken güç tüketilir.
Birkaç önemli not
Kızılötesi elemanların yüzeyleri çok sıcak olduğundan, fırın duvarlarına olan mesafe ve koruma önlemleri fırının tasarımına uygun olmalıdır. Ayrıca, reflektörler ve fırın yüzeylerinin temiz tutulması da önemlidir; yağ ve un kalıntıları ısıyı dağıtır. Sipariş vermeden önce fırının montaj şeklini ve terminal bloğunu kontrol edin. 110V avantajlı olsa da, elemanın amper değerine uygun bir devreye ihtiyaç vardır.