Припиніть висушувати хліб: кращий спосіб нагрівання
Чи траплялося з вами таке, що ви дістаєте хліб з портативної печі, а він всередині повністю сухий, хоча скоринка виглядає чудово? Це відбувається через те, що більшість елементів нагріву мають занадто слабку потужність. Вони надто довго нагрівають зовнішню частину хліба, висмоктуючи всю вологу зсередини, перш ніж середина взагалі нагріється.
Ми знайшли кращий спосіб – лампи короткохвильового інфрачервоного світла. Замість того, щоб нагрівати повітря навколо хліба, ці лампи направляють енергію прямо в саму тісто.
Чому цей спосіб ефективний
Короткохвильове інфрачервоне світло діє дуже швидко. Воно майже миттєво проникає глибоко в тісто. Оскільки тепло потрапляє саме туди, де йому потрібно, час випікання значно скорочується. Хліб не залишається в печі достатньо довго, щоб стати сухим. У результаті у вас залишається приємна хрустка скоринка, а всередині хліб залишається м’яким та повітряним. Саме так і має бути.
Деталі щодо обладнання
Ми виготовляємо ці лампи з кварцового скла високої чистоти. Чому? Тому що портативні печі створюють сильні температурні перепади. Звичайне скло просто розіб’ється. Кварц може витримати такі температурні навантаження без пошкоджень.
Якщо ви замінюєте лампу, більшість з них використовують роз’єми типу R7s чи SK15. Тож заміна є досить простою.
Але є одна порада: перевірте потужність та напругу лампи. Вони повинні точно відповідати параметрам трансформатора вашої печі. Якщо потужність занадто висока, це може пошкодити контрольну плату. Якщо ж потужність занадто низька, час випікання знову буде довгим, а хліб – сухим.
Кілька порад
Лампи інфрачервоного світла мають велику потужність. Оскільки тепло концентроване, правильне розташування лампи є дуже важливим. Якщо лампа знаходиться занадто близько до тіста, верхня частина хліба буде підгоріта, а нижня – залишиться сирою. Залиште трохи простору для розташування лампи.
Крім того, ці лампи не люблять бруду. На кухні борошно та жир осідають на склі. Якщо цей бруд накопичується на склі, це може призвести до появи „гарячих точок“, які можуть пошкодити лампу.
Просто періодично протирайте скло ізопропіловим спиртом. Це допоможе зберегти рівномірне нагрівання та продовжить термін служби ламп.