Hören Sie auf, die Temperatur des Ofens zu erraten – das Geheimnis für eine schnelle Erwärmung
Wenn Sie schon einmal mit Bäckereiofen gearbeitet haben, kennen Sie das Problem. Man braucht eine präzise Temperatur – doch die meisten Heizungen sind einfach zu langsam. Bevor der Heizelement tatsächlich richtig heiß wird, ist die gewünschte Temperatur bereits überschritten. Dann steht man da mit einer Schüssel voller verbrannter Teigstücke und fragt sich, wo alles schiefgelaufen ist.
Deshalb haben wir unsere Ruby-Strahler entwickelt. Sie sind dafür konzipiert, auch bei häufigem Ein- und Ausschalten weiterhin effektiv zu heizen, ohne Rückstände zu hinterlassen.
Warum Geschwindigkeit wirklich wichtig ist
Die meisten Heizungen versuchen zunächst, die Luft zu erwärmen – das dauert ewig. Wir verwenden stattdessen Kurzwellen-Infrarotstrahlung. Das bedeutet, dass die Wärme direkt von der Lampe auf den Teig übertragen wird.
Da die Quarzkugeln sehr leicht sind, erreicht das Heizelement seine Zieltemperatur fast sofort, sobald der Schalter umgelegt wird. Kein Warten, keine Vermutungen – einfach sofortige Wärme.
Robust gegenüber Belastungen
Das ständige Ein- und Ausschalten der Heizung ist extrem belastend für das Heizelement. In der Regel wird dadurch das Kabel dünner und schwächer – bis es schließlich reißt.
Um das zu verhindern, verwenden wir Quarztuben, die mit Halogen gefüllt sind. Das Halogen sorgt dafür, dass das verdampfte Wolfram wieder auf das Heizelement zurückkehrt. Im Grunde handelt es sich dabei um ein „selbstheilendes“ Kabel.
Wir haben sichergestellt, dass diese Tuben auch starken Temperaturschwankungen standhalten können, ohne zu brechen. Ein kleiner Tipp: Stellen Sie sicher, dass Ihre Kontakte oder SSRs den anfänglichen Stromstoß aushalten können – sonst könnten die Kontakte beschädigt werden.
Die richtige Lösung für Ihre Küche
Diese Heizgeräte lassen sich problemlos in Ihre vorhandenen Strahleranlagen einbauen – Sie müssen also nichts komplett umrüsten.
Aber Vorsicht: Diese Geräte erzeugen eine sehr starke Wärme. Deshalb ist die Entfernung zwischen der Lampe und dem Teig entscheidend. Wenn die Lampe zu nahe ist, verbrennt die Oberfläche des Teigs, bevor die Mitte überhaupt warm wird.
Geben Sie außerdem den Lampenenden etwas Freiraum. Eine gute Luftzirkulation ist wichtig – sonst besteht die Gefahr, dass die Anschlüsse geschmolzen werden, wenn hohe Leistungen über Stunden hinweg genutzt werden.