Slimmer bakken: Waarom goudbeklede infraroodverwarmers zo belangrijk zijn
Laten we eerlijk zijn: traditionele convectieovens zijn behoorlijk energieverbruikend. Ze gebruiken veel tijd en energie om de lucht en de muren van de oven op te warmen, voordat de hitte zelfs maar de deegstof bereikt. Dat is zonde van energie.
Daarom gebruiken we goudbeklede infraroodverwarmers. In plaats van de hele ruimte op te warmen, stuurt het infraroodlicht de energie rechtstreeks naar het oppervlak van het brood. Het is een meer directe manier van verwarming, waardoor deze verwarmers ideaal zijn voor iedereen die een “groene” keuken wil hebben.
Waarom goud?
Je vraagt je misschien af waarom we goud gebruiken voor de verwarmers.
Standaard kwartsbuizen geven een breed spectrum aan straling af, maar veel daarvan wordt gewoon weerkaatst door de muren van de oven of gaat verloren. Door een dunne laag goud toe te voegen aan het kwarts, kunnen we de hitte beter richting de specifieke golflengten sturen die het deeg daadwerkelijk kan opnemen.
Het resultaat? Er ontstaat een veel hogere hitteconcentratie precies waar het nodig is. Je baktcycles worden korter en je elektriciteitsrekening blijft lager.
Kracht en precisie
Deze verwarmers leveren veel vermogen op in een zeer kleine ruimte.
Het fijne is dat je veel controle hebt. Je kunt specifieke zones in de oven instellen, zodat je alleen het bovenste deel van het brood kunt opwarmen tot een perfect goudbruine korst, zonder dat de onderkant beschadigt raakt.
Eén ding om in gedachten te houden: omdat deze buizen zoveel vermogen leveren in een kleine ruimte, kunnen ze schadelijk zijn voor je apparatuur. Zorg ervoor dat je bedrading en stopcontacten goed zijn. Als je goedkope connectors gebruikt, loop je het risico dat deze oververhitten.
De nadelen
Het grootste voordeel is de snelheid. Infraroodverwarmers gaan bijna meteen aan en uit. Je hoeft geen lange tijd te wachten tot de oven op temperatuur is.
Maar er is ook een nadeel: infraroodstraling werkt alleen in één richting. Stel je voor dat je bakplaten te dicht op elkaar staan of dat de indeling van de oven rommelig is: dan krijg je koude plekken. Je kunt niet zomaar alles in de oven stoppen en hopen op het beste resultaat. Je moet eerst goed plannen hoe je de verwarmers gaat plaatsen, zodat het product gelijkmatig wordt opgewarmd. Op die manier krijg je elke keer een perfect gelijkmatig gebakken product.