Hoe je je baklijn daadwerkelijk kunt versnellen
Als je probeert meer producten per minuut te verwerken met je commerciële baklijn, heb je vast al gemerkt dat de oven de oorzaak is van het trage proces. De meeste installaties maken gebruik van convectie, waardoor je moet wachten tot de hete lucht zijn werk doet. Dat is langzaam en frustrerend.
Wij werken op een andere manier met circulaire kortegolf-IR-verwarmers. In plaats van de lucht op te warmen, geven deze lampen direct warmte af aan het voedsel. Geen wachttijd nodig – gewoon onmiddellijke warmte.
Waarom de circulaire vorm belangrijk is
Heb je ooit gemerkt dat er koude plekken ontstaan bij lineaire verwarmings-elementen? Circulaire lampen lossen dit probleem op. Ze concentreren de energie in één punt, zodat het voedsel overal gelijkmatig wordt opgewarmd.
Omdat het voedsel sneller de gewenste temperatuur bereikt, kun je de snelheid van de transportband verhogen. Het is een enorme opluchting om te weten dat je meer producten kunt verwerken zonder dat de kwaliteit achteruitgaat.
De componenten achter de schermen
We gebruiken kwartsglasbuizen, omdat ze bestand zijn tegen de spanningen die optreden bij snelle schakelingen van de verwarming. Goedkopere glazen breken dan snel.
Bovendien hebben we de verbindingselementen zo ontworpen dat ze eenvoudig te gebruiken zijn. Je kunt ze rechtstreeks in je bestaande apparatuur plaatsen, zonder dat je de controlekast hoeft uit te bouwen of de bedrading opnieuw moet aanleggen.
We kiezen juist voor kortegolf-IR, omdat deze warmte dieper in het voedsel doordringt. Op deze manier ontstaan er geen situaties waarin het buitenste deel van het voedsel verbrand is, terwijl het binnenste nog rauw is.
De eerlijke waarheid over de compromissen
Het leveren van meer warmte betekent ook meer spanning op de apparatuur. Als je op maximale vermogens werkt om hoge productiesnelheden te bereiken, zullen de reflectoren veel last krijgen.
Je moet ervoor zorgen dat de gouden of aluminium reflectoren schoon blijven. Als er meel of vet zich ophoopt, neemt de efficiëntie af en wordt het gouden kleurtje van het voedsel onregelmatig.
Nog één ding: deze lampen geven veel warmte af. Zorg ervoor dat je ventilatoren en luchtkanalen in orde zijn. Anders kun je te maken krijgen met defecte sensoren – en niemand wil dat op een dinsdagochtend.