Stoom on Warm Home Infrared Heating Solutions

snel reagerend verwarmingselement voor stoomoven

Sat, 25 Jul 2026 04:03:17 +0800

Stop met wachten op je oven: de kracht van snelwerkende infraroodtechnologie
De meeste pizzaovens werken langzaam, omdat ze eerst proberen de lucht op te warmen. Dat is net alsof je een kamer probeert op te warmen met een ruimtelijke verwarmingsunit, voordat je daadwerkelijk gaat koken. Die vertraging zorgt er dus voor dat het bakproces eindeloos duurt.

Wij hebben besloten om deze tussenliggende stap te overslaan. In plaats van de lucht op te warmen, gebruiken we kortegolf-infraroodelementen die rechtstreeks op de pizza inwerken.

vervangende hitte lamp voor café stoomoven

Mon, 13 Jul 2026 14:05:54 +0800

Stop de bottleneck: Waarom snelwerkende infraroodverwarming echt werkt

Is het je ooit opgevallen dat je keukenapparatuur gewoon… stopt? Meestal komt dat door thermische vertraging. Je opent de deur van de oven, al die warmte ontsnapt, en dan moet je wachten tot de oven weer op temperatuur komt. Dat is frustrerend.

Daarom gebruiken we kortegolfige infrarood (IR)-lampen in onze café-stoomovens. In plaats van de lucht rondom het voedsel op te warmen, stralen deze lampen energie direct naar het voedsel zelf.

Stoomoven met twee kwartsbuizen

Sat, 11 Jul 2026 07:58:34 +0800

Het bereiken van de juiste korst: waarom we dubbele kwartsbuizen gebruiken

In een professionele stoomoven is het verschil tussen een perfecte gouden korst en een verbrand broodje zeer klein – soms zelfs minder dan één graad. Daarom maken we gebruik van dubbele kwartsverwarmerbuizen.
Ze maken gebruik van kortegolf-infraroodstraling. Dat betekent dat de hitte sneller en dieper in het deeg komt dan bij conventionele verwarmingsmethoden. Hierdoor kan de korst snel worden gevormd, zodat je de gewenste kleur kunt bereiken.
Waarom twee buizen in plaats van één?
Eenzijdige verwarmers zorgen vaak voor warmtestralingen op bepaalde plekken. Hierdoor krijg je broden die er goed uitzien, maar ook broden die verbrand zijn.
Door de warmte over twee kwartsbuizen te verdelen, wordt dit probleem voorkomen. De hitte wordt gelijkmatig verdeeld, zodat het brood dat zich aan de achterkant van de oven bevindt, net zo goed wordt gebakken als het brood dat zich aan de voorkant bevindt. Geen gerommel meer.
Snelheid is belangrijk
We gebruiken kwarts omdat het hitte uitstekend kan verdragen en niet reageert op schommelingen in temperatuur.
In tegenstelling tot metalen elementen die lang nodig hebben om op temperatuur te komen, bereikt kwartz de gewenste temperatuur bijna onmiddellijk. Dat is snel. Heel snel. En dat heeft grote gevolgen voor de PID-regelaars. Als de sensoren een temperatuurstijging van 1°C detecteren, reduceert kwarts onmiddellijk de hitte. Het is een efficiënt systeem.
De nadelen (want niets is perfect)
Er zijn wel een paar dingen waar je op moet letten.
Kwarts met hoge dichtheid vereist veel energie. Je moet ervoor zorgen dat je bedrading en relais deze enorme stroomsterkte aankunnen.
Bovendien is kwarts gevoelig voor fysieke schade. Een kleine klap of een paar druppels water op een gloeiende buis kunnen tot breuken leiden. Daarom raden we altijd aan om bescherming rondom de buizen te plaatsen.
Als je deze opstelling combineert met stoominjectie, helpt de vochtigheid om de hitte rechtstreeks in de korst te brengen. De dubbele kwartsbuizen zorgen er ook voor dat de buitenkant zacht blijft en niet uitdroogt voordat het midden van het brood klaar is.