Como acelerar realmente sua linha de assamento
Se você está tentando aumentar a produtividade da sua linha de assamento comercial, provavelmente já percebeu que o forno é o ponto em que tudo fica lento. A maioria das configurações utiliza aquecimento por convecção, o que significa que você tem que esperar que o ar quente faça o trabalho. Isso é lento e frustrante.
Nós fazemos as coisas de maneira diferente, utilizando aquecedores de ondas curtas de tipo IR. Em vez de aquecer o ar, esses dispositivos direcionam o calor diretamente para os alimentos. Sem espera, apenas calor imediato.
Por que a forma circular é importante
Já notou aqueles pontos frios causados pelos elementos de aquecimento lineares? As lâmpadas circulares resolvem esse problema. Elas concentram a energia em um ponto focal, proporcionando um aquecimento uniforme em todo o produto.
Como o alimento atinge a temperatura desejada muito mais rapidamente, você pode aumentar a velocidade do transportador. É um grande alívio saber que é possível processar mais produtos sem comprometer a qualidade.
Os componentes utilizados
Usamos tubos de vidro de quartzo, pois eles conseguem suportar as altas temperaturas. Quando o aquecimento é ativado e desativado rapidamente, os vidros mais baratos acabam se quebrando.
Além disso, projetamos os conectores de maneira simples. Geralmente, eles podem ser instalados diretamente na estrutura existente, sem a necessidade de desconectar todo o sistema de controle e reconectar os fios.
Optamos por aquecedores de ondas curtas de tipo IR por um motivo: eles penetram mais profundamente no alimento. Assim, evita-se o cenário em que a parte externa do alimento fica queimada, enquanto a parte interna ainda está crua.
A verdade sobre os trade-offs
Quanto mais calor for aplicado, maior será a pressão sobre os equipamentos. Se você operar com a potência máxima para alcançar altas taxas de produção, os refletores sofrerão muito.
É preciso manter os refletores de ouro ou alumínio imaculados. Se houver acumulo de farinha ou graxa, a eficiência diminui e o douramento do alimento fica irregular.
Por fim, essas lâmpadas geram bastante calor. Certifique-se de que seus ventiladores e saídas de ar estejam em boas condições. Caso contrário, seus sensores podem ser danificados, e ninguém quer lidar com isso numa manhã de terça-feira.