วิธีเร่งความเร็วในการอบขนมได้อย่างไร
หากคุณต้องการเพิ่มประสิทธิภาพการอบขนมให้มากขึ้น คุณคงจะรู้ดีว่าเตาอบคือจุดที่ทำให้กระบวนการอบช้าลง โดยปกติแล้ว เตาอบจะใช้หลักการการถ่ายเทอากาศร้อน ซึ่งหมายความว่าคุณต้องรอให้อากาศร้อนทำงานก่อน ซึ่งเป็นวิธีที่ช้ามาก และน่ารำคาญ
เราใช้เครื่องทำความร้อนแบบคลื่นอินฟราเรดแทน ซึ่งจะส่งความร้อนตรงไปยังอาหารโดยไม่ต้องรอให้อากาศร้อน ความร้อนจึงถูกส่งไปยังอาหารทันที
ทำไมรูปร่างวงกลมถึงสำคัญ
คุณเคยสังเกตเห็นจุดที่อากาศเย็นๆ บริเวณที่มีอุปกรณ์ทำความร้อนแบบเส้นตรงไหม? เครื่องทำความร้อนแบบวงกลมจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้ เพราะมันสามารถรวมพลังงานไว้ที่จุดเดียว ทำให้อาหารได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ
เนื่องจากอาหารสามารถถึงอุณหภูมิที่ต้องการได้เร็วขึ้น คุณจึงสามารถเพิ่มความเร็วในการถ่ายเทอาหารได้ ซึ่งเป็นเรื่องที่ดีมาก เพราะคุณสามารถผลิตอาหารได้มากขึ้นโดยไม่ต้องเสียคุณภาพของอาหารไป
องค์ประกอบภายในเครื่อง
เราใช้ท่อแก้วควอตซ์ เพราะมันสามารถทนต่อแรงกดดันได้ดี หากคุณเปิด/ปิดการทำความร้อนบ่อยๆ ท่อแก้วราคาถูกก็อาจแตกได้
นอกจากนี้ เรายังออกแบบชิ้นส่วนต่างๆ ให้ใช้งานได้ง่าย คุณสามารถนำมาใช้กับเครื่องที่มีอยู่ได้เลย โดยไม่ต้องถอดชิ้นส่วนอื่นๆ ออกมาติดตั้งใหม่
เราเลือกใช้เครื่องทำความร้อนแบบคลื่นอินฟราเรดเพราะมันสามารถส่งความร้อนลึกเข้าไปในอาหารได้ คุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องอาหารที่ด้านนอกไหม้ แต่ด้านในยังไม่สุก
ความจริงเกี่ยวกับข้อเสีย
การส่งความร้อนมากขึ้นก็หมายถึงแรงกดดันที่มากขึ้นต่ออุปกรณ์ด้วย หากคุณใช้กำลังไฟสูงเพื่อเพิ่มความเร็วในการอบ อุปกรณ์สะท้อนความร้อนก็จะเสียหายได้
คุณต้องรักษาอุปกรณ์สะท้อนความร้อนให้สะอาดเสมอ หากมีฝุ่นหรือคราบไขมันสะสม ประสิทธิภาพในการอบก็จะลดลง และอาหารก็จะไม่สุกสม่ำเสมอ
สุดท้ายนี้ หลอดไฟเหล่านี้จะปล่อยความร้อนออกมามาก ดังนั้นคุณต้องมั่นใจว่าพัดลมและช่องระบายอากาศมีประสิทธิภาพดี มิฉะนั้นอุปกรณ์ต่างๆ ก็อาจเสียหายได้ และไม่มีใครอยากเจอปัญหาแบบนี้ในตอนเช้าวันอังคารหรอก.