Tại sao chúng tôi từ bỏ việc sử dụng dây điện trở để thay thế bằng các bộ phận làm nóng bằng gốm công nghệ hồng ngoại trong lò nướng bánh mì
Hầu hết các loại lò nướng hoạt động bằng cách làm nóng không khí trước, sau đó hy vọng rằng không khí đó sẽ làm nóng bánh mì. Đây là quá trình diễn ra chậm chạp. Rất nhiều năng lượng bị lãng phí khi chưa kịp tác động lên bề mặt bánh mì.
Chúng tôi sử dụng phương pháp khác: chúng tôi dùng các bộ phận làm nóng bằng gốm công nghệ hồng ngoại. Thay vì làm nóng không khí, chúng tỏa ra nhiệt trực tiếp vào bánh mì.
Đó là loại nhiệt khác biệt.
Với các dây điện trở truyền thống, bạn phải chờ đợi cho đến khi khoang lò được làm nóng, cho đến khi nhiệt độ ổn định… Điều này rất mất thời gian. Còn các bộ phận làm nóng bằng gốm thì khác. Chúng có thể đạt nhiệt độ cực đại ngay lập tức.
Điều này có nghĩa là thời gian làm nóng bánh mì sẽ giảm đi. Vì nhiệt được truyền trực tiếp vào bánh mì, nên chi phí điện tiêu thụ cũng giảm xuống. Bạn có thể nhận thấy điều này qua lượng điện tiêu thụ cho mỗi lần nướng.
Về vật liệu
Chúng tôi sử dụng vật liệu gốm dành cho mục đích thực phẩm. Không có mùi lạ, không có khí độc thoát ra, và cũng không có chất gì rò rỉ vào bánh mì. Ngoài ra, lớp vỏ gốm còn có tác dụng bảo vệ các bộ phận làm nóng khỏi ẩm ướt trong môi trường lò nướng.
Mặt tích cực của phương pháp này
Điểm tốt nhất là bạn có thể dễ dàng thay thế các bộ phận làm nóng truyền thống bằng các bộ phận làm nóng bằng gốm này. Chúng chiếm ít diện tích hơn, vì vậy bạn có thể dành thêm chỗ cho các khay nướng khác.
Nhưng cũng có một điểm cần lưu ý: nhiệt hồng ngoại rất mạnh và có hướng. Nếu bạn sử dụng chúng một cách thiếu kế hoạch, bạn sẽ gặp phải tình trạng “vùng nóng quá mức” – nơi mà vỏ bánh bị cháy đen, trong khi phần bên trong vẫn còn sống.
Bạn cần xác định đúng khoảng cách giữa các bộ phận làm nóng để đảm bảo bánh được nướng đều. Và vì các bộ phận làm nóng bằng gốm phản ứng rất nhanh, bạn cần một hệ thống điều khiển có thể theo kịp tốc độ đó. Nếu không, bạn sẽ vượt quá nhiệt độ mong muốn trước khi kịp nhận ra.