更聪明的烘焙方式：为何采用镀金红外加热器如此重要
说实话，传统的对流式烤箱其实非常耗能。在热量真正作用于面团之前，它们需要花费大量时间和电能来加热空气以及烤箱内壁。这无疑是一种浪费。
因此，我们才选择使用镀金红外加热器。与传统的加热方式不同，红外辐射能够直接将能量传递到面包的表面。这种方式更加高效，因此也成为了那些希望打造“绿色厨房”的人的首选。
为什么要使用镀金材料？
你可能会好奇，为什么要在加热器上涂上黄金。
普通的石英管会释放出多种波长的辐射，但其中很多辐射都会被烤箱内壁反射掉或白白浪费掉。通过在石英管表面加上一层薄薄的黄金，我们可以调整热量的释放方式，让能量集中在面团能够吸收的特定波长上。
这样一来，关键部位的温度就会显著升高。这样一来，烘焙时间就能缩短，电费也会随之降低。
高功率与精确控制
这类加热器能在极小的空间内产生强大的热量。
最棒的是，它还具备精确的控制功能。你可以为烤箱设置不同的加热区域，从而让糕点的表面变得金黄酥脆，同时避免底部烤得过干。
不过有一点需要注意：由于这些加热器能在极小范围内释放大量热量，因此可能会对烤箱的硬件造成损伤。请确保你的电线和插座具有足够的承受能力。如果使用劣质的连接器，就有可能导致电路故障。
利弊分析
最大的优点就是速度快。红外加热器几乎可以瞬间启动或停止工作。这样，你就不必再忍受那种漫长的预热时间了。
不过，也有不足之处。红外加热器需要直线照射。也就是说，如果托盘上的物品摆放太拥挤或布局不合理，那么某些部位就会得不到足够的加热。你不能随便把东西放进去，而必须根据产品的移动路径来合理布置加热器。只要安排得当，就能保证每次烘焙的结果都完美一致。