تحسين درجة الحرارة في الأفران الدوارة
إذا كنت قد تعاملت من قبل مع فرن دوار، فأنت تعرف المشكلة التي تواجهها. عند استخراج الطعام من الفرن، يكون بعض الأجزاء ساخنة تمامًا، بينما الأجزاء الأخرى ليست ساخنة إلا قليلاً. هذه “المناطق الباردة” تشكل مشكلة كبيرة.
نحل هذه المشكلة باستخدام مصابيح الأشعة تحت الحمراء ذات الموجات القصيرة. بدلاً من استخدام الهواء الساخن لتسخين الطعام، فإن هذه المصابيح تعمل على تسخين الطعام من عدة زوايا أثناء دورانه. إنه نقل مباشر للطاقة، دون الحاجة إلى انتظار تسخين الهواء.
سر السرعة
نستخدم أنابيب الكوارتز-الهالوجين، لأنها تصل إلى درجة حرارة عالية بسرعة. الإشعاع يخترق الطعام بسرعة. عند وضع هذه الأنابيب داخل الفرن الدوار، يتم تسخين الطعام بشكل متساوٍ. لا يبقى أي جزء باردًا.
لكن يجب التأكد من أن قوة الضوء مناسبة. كلما كانت القوة أعلى، كان التسخين أسرع، مما يقلل من وقت التسخين الكلي. لكن الأمر يتطلب توازنًا بين طول الأنابيب وحجم الفرن. إذا كانت الأنابيب قريبة جدًا من المركز، فسيتعرض الجزء الخارجي من الطعام للحروق، بينما يظل الجزء الداخلي باردًا. وهذا ليس مظهرًا جيدًا.
التفاصيل الفنية
بالنسبة للوصلات، نستخدم عادةً أسلاك من نوع R7s أو SK15. إنها بسيطة وموثوقة، وتناسب المقابس الصناعية القياسية دون أي مشاكل. كما نستخدم زجاج الكوارتز عالي النقاء. لماذا؟ لأن هذه الأنابيب تتعرض لصدمات حرارية شديدة، ويجب أن تكون قادرة على تحمل ذلك.
شيء يجب الانتباه إليه: استهلاك الطاقة. هذه الأنابيب تستهلك الكثير من الطاقة. إذا وضعت العديد من الأنابيب ذات القوة العالية في نفس الدائرة دون التحقق من الأسلاك أولاً، فسيتعطل الفرن باستمرار.
التضحيات المطلوبة
الأشعة تحت الحمراء سريعة، لكنها قوية أيضًا. إذا كان الفرن يدور ببطء، فسيتعرض الطعام للحروق. يجب ضبط سرعة دوران المحرك بدقة لتتناسب مع قوة الحرارة التي تصدرها الأنابيب.
وهناك نصيحة مهمة: الكوارتز هش، لذا يجب الانتباه أثناء التنظيف، فأي حركة خاطئة قد تؤدي إلى تحطم الأنابيب. ننصح دائمًا باستخدام حواجز واقية، لكن يجب التأكد من أنها لا تعيق أشعة الأشعة تحت الحمراء، وإلا فإن الأمور ستعود إلى نقطة البداية مرة أخرى.