ওভেন ঠিকমতো কাজ করার জন্য অপেক্ষা করা বন্ধ করুন।
বেশিরভাগ বাণিজ্যিক ওভেনগুলো বায়ুকে উত্তপ্ত করে কাজ করে; আশা করা হয় যে এই তাপ অবশেষে রুটিগুলোতে পৌঁছাবে। কিন্তু ব্যস্ত বেকারিগুলোতে এটা একটি বড় সমস্যা। এর ফলে সবকিছু ধীর হয়ে যায়।
আমরা ভিন্নভাবে কাজ করি। আমরা ১০০০ ওয়াটের শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড (IR) এমিটার ব্যবহার করি। বায়ু নিয়ে ঝামেলা না করে, এই ল্যাম্পগুলো সরাসরি আটার মধ্যে শক্তি পাঠায়।
“দ্বিতীয়-স্তরীয় প্রতিক্রিয়া” কেন গুরুত্বপূর্ণ?
ভাবুন তো—আপনি কি চান যে একটি বিশাল ধাতব বাক্সকে উত্তপ্ত করতে অনেক সময় ব্যয় করতে হোক?
এই IR এমিটারগুলোর ক্ষেত্রে, সুইচটি চালু করার সাথে সাথেই ফিলামেন্টটি উত্তপ্ত হয়ে যায়। আমরা একে “দ্বিতীয়-স্তরীয় প্রতিক্রিয়া” বলি। এর মানে হলো, আপনি তাত্ক্ষণিকভাবেই তাপের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন।
যখন আপনি ঠান্ডা পেস্ট্রিগুলোকে ওভেনে রাখেন, তখন তাপমাত্রা সাধারণত কমে যায়। সাধারণত আপনাকে ওভেনটি ঠিক হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হয়। কিন্তু এই ল্যাম্পগুলো তৎক্ষণাৎ প্রতিক্রিয়া দেয়; ফলে আপনার উৎপাদন প্রক্রিয়া ব্যাহত হয় না।
বিস্তারিত বিষয়গুলো
আমরা এগুলো উচ্চ-ঘনত্বের কোয়ার্টজ কাঁচ দিয়ে তৈরি করি, এবং এগুলোতে হ্যালোজেন গ্যাস ভরা থাকে।
কেন? কারণ হ্যালোজেন গ্যাস ফিলামেন্টটিকে বাষ্পীভূত হওয়া থেকে রোধ করে। ফলে ল্যাম্পগুলো দ্রুত নষ্ট হয় না, এমনকি যখন এগুলো প্রচুর তাপ উৎপন্ন করে।
আমরা স্ট্যান্ডার্ড ইন্ডাস্ট্রিয়াল কানেক্টরও ব্যবহার করি। এগুলো খুবই মজবুত; বেকারিতে শব্দ হলে বা যন্ত্রপাতি কম্পন করলেও এগুলো ঢিলে হয় না।
১০০০ ওয়াটের শক্তি হলো সবচেয়ে উপযুক্ত মান। এর ফলে রুটিগুলোর বাইরের অংশটি সুন্দর, সোনালি-বাদামী রঙের হয়; কিন্তু ভিতরের অংশটি আর্দ্র থাকে।
কিছু বিষয় মনে রাখা দরকার
এখানে একটি সমস্যা রয়েছে: এই এমিটারগুলো অত্যন্ত শক্তিশালী।
তাই এগুলোকে সাধারণ মেকানিক্যাল টাইমারের সাথে সংযুক্ত করা যায় না। এগুলো নিয়ন্ত্রণ করার জন্য দ্রুত-কার্যকর এসএসআর (Solid State Relay) বা এসসিআর পাওয়ার কন্ট্রোলার দরকার।
আর আপনাকে পিআইডি টিউনিংটিও ঠিকভাবে করতে হবে। নইলে আপনার পণ্যগুলো নষ্ট হয়ে যেতে পারে। আর আপনার ওয়্যারিংটিও যেন যথেষ্ট শক্তিশালী হয়। যদি তারগুলো খুব পাতলা হয়, তাহলে ভোল্টেজ কমে যাবে, এবং ল্যাম্পগুলো কম্পন করতে শুরু করবে। এটা ভালো নয়।