আপনার বেকিং লাইনকে কীভাবে আরও দ্রুত চালানো যায়?
যদি আপনি আপনার ব্যবসায়িক বেকিং লাইন থেকে আরও বেশি কাজ করাতে চান, তাহলে আপনি নিশ্চয়ই বুঝেছেন যে ওভেনই সবকিছুকে ধীর করে দেয়। বেশিরভাগ সিস্টেমেই কনভেকশন পদ্ধতি ব্যবহৃত হয়; অর্থাৎ গরম বাতাসের উপর নির্ভর করতে হয়। এটা খুবই ধীর প্রক্রিয়া।
আমরা সার্কুলার শর্টওয়েভ IR হিটার ব্যবহার করি। এগুলো বাতাসকে উত্তপ্ত করার পরিবর্তে সরাসরি খাবারের মধ্যে তাপ প্রবেশ করায়। কোনো অপেক্ষার দরকার নেই… তৎক্ষণাৎ তাপ পাওয়া যায়।
সার্কুলার আকৃতির গুরুত্ব
লিনিয়ার হিটিং এলিমেন্টগুলোর কারণে কি আপনি কখনও ঠান্ডা অঞ্চলগুলো লক্ষ্য করেছেন? সার্কুলার ল্যাম্পগুলো এই সমস্যার সমাধান করে। এগুলো শক্তিকে একটি নির্দিষ্ট বিন্দুতে কেন্দ্রীভূত করে, ফলে পুরো খাবারটিতে সমানভাবে তাপ পৌঁছায়।
যেহেতু খাবারটি দ্রুত নির্ধারিত তাপমাত্রায় পৌঁছায়, তাই আপনি কনভেয়ারের গতি বাড়াতে পারেন। গুণমান হারানো ছাড়াই আরও বেশি পরিমাণে খাবার প্রস্তুত করা সম্ভব হয়।
কোয়ার্টজ গ্লাস টিউবের গুরুত্ব
আমরা কোয়ার্টজ গ্লাস টিউব ব্যবহার করি; কারণ এগুলো চাপ সহ্য করতে পারে। যখন তাপ দ্রুত চালু/বন্ধ করা হয়, তখন সাধারণ গ্লাসগুলো ভেঙে যায়। আর আমরা কানেক্টরগুলোকে সরল রূপে ডিজাইন করেছি; ফলে আপনাকে আপনার কন্ট্রোল ক্যাবিনেট ভেঙে নতুন ওয়্যারিং করার দরকার হয় না।
শর্টওয়েভ IR-এর সুবিধা
আমরা শর্টওয়েভ IR ব্যবহার করি; কারণ এটা গভীরে পর্যন্ত তাপ পৌঁছে দেয়। ফলে খাবারের বাইরের অংশ পুড়ে যায় না, আর ভিতরের অংশও ঠিক থাকে।
কিছু সত্য কথা
বেশি তাপ দেওয়া মানে আপনার যন্ত্রপাতিগুলোর উপর আরও চাপ পড়া। যদি আপনি সর্বোচ্চ ওয়াটেজে কাজ করেন, তাহলে রিফ্লেক্টরগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হবে। আপনাকে সেই রিফ্লেক্টরগুলোকে পরিষ্কার রাখতে হবে। যদি ময়দা বা চর্বি জমে যায়, তাহলে আপনার কাজের দক্ষতা কমে যাবে।
আরেকটি বিষয়
এই ল্যাম্পগুলো অনেক তাপ উৎপন্ন করে। তাই আপনার ফ্যান ও ভেন্টগুলো যেন ঠিকমতো কাজ করে। যদি তা না হয়, তাহলে আপনাকে সমস্যার মুখোমুখি হতে হবে… আর কেউই মঙ্গলবার সকালে এমন সমস্যা মোকাবিলা করতে চায় না।