আপনার পিজ্জা ওভেনের জন্য আরও ভালো হিটিং সিস্টেম
যদি আপনি একটি পেশাদার রান্নাঘর চালান, তাহলে আপনি অবশ্যই জানেন কী ধরনের পরিস্থিতির মুখোমুখি হতে হয়। অর্ডারগুলো ক্রমশ বাড়তে থাকে, আর ওভেনটিকে অবিরাম কাজ করতে হয়। ঠিক এই কারণেই আমরা আমাদের কোয়ার্টজ হিটিং টিউবগুলোকে এভাবেই তৈরি করি।
বেশিরভাগ ওভেনই খাবারের চারপাশের বায়ুকে উত্তপ্ত করতে অনেক সময় ব্যয় করে। আমরা ভিন্নভাবে কাজ করি। আমাদের টিউবগুলো শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড রেডিয়েশন ব্যবহার করে তাপকে সরাসরি পিজ্জার মধ্যে পাঠায়। কোনো মধ্যবর্তী পর্যায় নেই; বায়ু উত্তপ্ত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার দরকার নেই। সঙ্গে সঙ্গেই তাপ পাওয়া যায়।
কেন “বিজ্ঞান” গুরুত্বপূর্ণ?
আদর্শ পিজ্জা তৈরি করতে হলে, ডো পাথরের উপর পড়ার সাথে সাথেই প্রচুর তাপ দরকার। আমরা এই টিউবগুলোতে প্রচুর পরিমাণে ওয়াট ব্যবহার করি; ফলে তাপমাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি পায়।
আমরা উচ্চ-গুণমানের কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি; কারণ ইনফ্রারেড আলোর ক্ষেত্রে এটি প্রায় অদৃশ্য। এর ফলে টিউবের ভিতরের ফিলামেন্টটি খুব উষ্ণ হয়ে যায়, কিন্তু টিউবটি গলে যায় না। এটা খুবই সরল ব্যবস্থা; কিন্তু এটাই দুর্দান্ত পিজ্জা ও খারাপ পিজ্জার মধ্যে পার্থক্য তৈরি করে।
রান্নাঘরের অবস্থার জন্য তৈরি
বাস্তবটা হলো, পেশাদার রান্নাঘরগুলো খুবই কঠিন পরিস্থিতির মধ্যে থাকে। আপনার ওভেনটি রাতভর চালু থাকে। এই ধরনের তাপীয় চাপের কারণে সাধারণ গ্লাসগুলো ভেঙে যায়। কিন্তু কোয়ার্টজ গ্লাস এই চাপ সহ্য করতে পারে।
আমরা ফিলামেন্টগুলোতে বিশেষ ধরনের অ্যালয় ব্যবহার করি; যাতে শুক্রবার রাতে কাজ করার সময় ফিলামেন্টগুলো নষ্ট না হয়। এগুলো সহজেই পুরানোগুলোর জায়গায় বসানো যায়। শুধু একটি বিষয় মনে রাখবেন: যেহেতু এই টিউবগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে, তাই আপনার ওয়্যারিং ও কন্টাক্টরগুলো ভালোভাবে পরীক্ষা করুন। অর্ডার বেশি থাকার সময় কোনো সমস্যা হওয়া উচিত নয়।
অপচয় কমানো
রান্নাঘরে “সবুজ” হওয়া মানে কোনো ঝলমলে স্টিকার ব্যবহার করা নয়; বরং শক্তি অপচয় না করা।
যেহেতু ইনফ্রারেড রেডিয়েশন খাবারকেই লক্ষ্য করে, তাই আপনাকে বড় ধরনের ধাতব বাক্সটিকে উত্তপ্ত করার জন্য অতিরিক্ত শক্তি ব্যয় করতে হয় না। আপনি কম সময়ে ওভেনটিকে উত্তপ্ত করতে পারেন, আর কম শক্তি ব্যয় করতে হয়।
যদি আপনি পুরানো কোয়াইলগুলো বদলে কোয়ার্টজ IR ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি অবিলম্বেই পার্থক্য লক্ষ্য করবেন। ওভেনটি দ্রুত উত্তপ্ত হবে। আপনি বিদ্যুৎ খরচ সাশ্রয় করতে পারবেন, আর আপনার কাজও আরও সহজ হয়ে যাবে।