Bagaimana untuk siapkan pizza dalam masa 90 saat sahaja
Bayangkan jika masa yang diperlukan untuk memasak pizza dapat dikurangkan daripada lima minit kepada hanya satu setengah minit. Itulah perbezaan antara pelanggan yang sabar menunggu dan pelanggan yang bingung kerana tidak tahu di mana makanan mereka berada.
Dengan menggantikan sistem pemanasan konvensional dengan tiub halogen inframerah dalam ketuhar berputar, anda bukan sahaja mempercepat proses memasak, tetapi juga mengubah cara haba digunakan.
Semuanya berkaitan dengan radiasi.
Kebanyakan ketuhar membuang masa untuk memanaskan udara terlebih dahulu. Tiub halogen inframerah pula mengelakkan langkah ini. Ia menghantar radiasi gelombang pendek terus ke adunan pizza.
Di dalam tiub tersebut terdapat filamen tungsten yang dilindungi oleh kuarza berkualiti tinggi, dan ditekan dengan gas halogen. Walaupun kedengaran rumit, hasilnya sangat bagus: filamen tersebut boleh mencapai suhu yang sangat tinggi tanpa rosak. Ini bermakna lebih banyak tenaga dapat digunakan untuk memanaskan pizza dalam masa yang singkat.
Memastikan persiapan yang betul
Jika anda ingin menggunakan tiub ini dalam sistem ketuhar berputar, pastikan anda memilih tiub yang mempunyai kuasa yang tinggi. Anda mahu tiub-tiub ini diletakkan dalam ruang yang kecil agar suhu dapat naik dengan cepat.
Namun, berhati-hati dengan bekalan kuasa. Ia perlu tepat. Jika anda cuba menggunakan tiub yang memerlukan 230V pada voltan 200V, bukan sahaja haba yang dihasilkan akan berkurangan, tetapi pizza juga tidak akan masak dengan sempurna.
Berita baiknya, cara pemasangannya sangat mudah. Tiub-tiub ini menggunakan sambungan R7s atau SK15, jadi anda boleh memasangnya dengan mudah apabila lampu lama anda rosak.
Cabaran: Intensiti haba
Inilah bahagian yang sukar. Radiasi gelombang pendek sangat kuat. Jika kelajuan putaran ketuhar tidak diset dengan betul, pizza akan terbakar. Anda perlu mencari keseimbangan antara kuasa dan kelajuan putaran ketuhar agar pizza tidak terlalu panas.
Nasihat saya? Gunakan sistem kawalan zon. Daripada menggunakan haba secara serentak, pecahkan radiasi inframerah kepada beberapa zon. Anda boleh gunakan haba yang lebih kuat untuk 30 saat pertama, kemudian kurangkan intensiti haba apabila keju mula mendidih. Dengan cara ini, pizza akan masak dalam masa 90 saat tanpa terlalu panas.