Mengawal suhu yang ideal dalam ketuhar berputar
Jika anda pernah menggunakan ketuhar berputar, pasti anda tahu betapa susahnya untuk mendapatkan suhu yang sesuai. Ada bahagian makanan yang sudah masak sepenuhnya, sementara bahagian lain masih belum cukup panas. Zon-zon “sejuk” ini merupakan masalah besar.
Kami menyelesaikan masalah ini dengan menggunakan lampu inframerah berfrekuensi rendah. Berbeza dengan cara konveksi yang menggunakan udara panas, lampu ini memancarkan haba ke arah makanan dari pelbagai sudut semasa ia berputar. Ini merupakan cara pemindahan tenaga secara langsung. Tidak perlu menunggu udara menjadi panas—haba disalurkan terus ke makanan.
Rahsia untuk kelajuan yang lebih tinggi
Kami menggunakan tiub kuarsa-halogen kerana ia dapat mencapai suhu tertinggi dengan cepat. Radiasi haba akan meresap ke dalam makanan dengan cepat. Apabila makanan diletakkan di dalam drum berputar, ia akan melalui medan haba tersebut dengan mudah. Tiada bahagian makanan yang akan tetap sejuk.
Namun, anda perlu memastikan kuasa yang digunakan adalah tepat. Kuasa yang lebih tinggi bermakna proses pemanasan akan berlaku lebih cepat, sekali gus mengurangkan masa yang diperlukan. Namun, anda perlu mengimbangi jarak antara lampu dan saiz ketuhar. Jika lampu terlalu dekat dengan pusat ketuhar, bahagian tepi makanan akan terbakar, sementara bahagian tengahnya masih belum masak. Ini bukanlah penampilan yang baik.
Komponen-komponen penting
Untuk sambungan, kami biasanya menggunakan jenis R7 atau SK15. Ia mudah digunakan, selamat, dan sesuai untuk soket industri biasa. Kami juga menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi. Mengapa? Kerana komponen-komponen ini akan menghadapi tekanan haba yang tinggi, jadi ia perlu tahan lama.
Satu perkara yang perlu diperhatikan ialah penggunaan tenaga. Lampu-lampu ini memerlukan banyak tenaga. Jika anda meletakkan banyak tiub berkuasa tinggi pada satu litar tanpa memeriksa kabel terlebih dahulu, suis pemutus akan terus terputus sepanjang hari.
Kompromi yang perlu diambil kira
Inframerah memang cepat, tetapi ia juga agresif. Jika drum berputar terlalu perlahan, makanan akan terbakar. Anda perlu menyesuaikan kelajuan putaran motor agar sesuai dengan jumlah haba yang dihasilkan oleh lampu.
Selain itu, kaca kuarsa sangat rapuh. Sebarang kesilapan semasa pembersihan boleh menyebabkan kaca tersebut pecah. Kami sentiasa mengesyorkan penggunaan pelindung untuk melindungi kaca tersebut. Pastikan pelindung tersebut tidak menghalang sinar inframerah, jika tidak, segala usaha anda akan sia-sia.