بہترین کروسٹ حاصل کرنے کے لئے: ہم کیوں ٹوین کوارٹز ٹیوبس استعمال کرتے ہیں؟
پیشہ ورانہ بھاپ والے اوونوں میں، بہترین سنہری رنگ کی کروسٹ اور جلی ہوئی سطح کے درمیان فاصلہ بہت کم ہوتا ہے… کبھی تو یہ فاصلہ ایک ڈگری سے بھی کم ہوتا ہے۔ اسی لئے ہم ٹوین کوارٹز ہیٹنگ ٹیوبس کا استعمال کرتے ہیں۔
یہ ٹیوبس شارٹ-ویو انفراریڈ ریڈیئیشن کا استعمال کرتی ہیں؛ یعنی حرارت آٹے تک تیزی سے اور گہرائی تک پہنچتی ہے۔ اس سے روٹی کا رنگ بالکل ویسا ہی رہتا ہے جیسا کہ ہم چاہتے ہیں۔
ایک کے بجائے دو ٹیوبس کیوں؟
دراصل، ایکل ہیٹرز سے گرمی کے عدم توازن کی وجہ سے کچھ روٹیاں بہترین حالت میں رہتی ہیں، جبکہ دیگر روٹیاں جل جاتی ہیں۔
دو کوارٹز ٹیوبس کے استعمال سے گرمی کو برابر تقسیم کیا جاتا ہے؛ اس سے روٹی کا رنگ بالکل یکساں رہتا ہے۔ اب مزید قیاس آرائیوں کی ضرورت نہیں ہے۔
رفتار ہی سب کچھ ہے
ہم کوارٹز کا استعمال اس لئے کرتے ہیں کیونکہ یہ گرمی کو بہتر طریقے سے سنبھالتا ہے، اور درجہ حرارت میں تغیرات کی وجہ سے پریشان نہیں ہوتا۔
دھاتی عناصر کے برعکس، جنہیں گرم ہونے میں بہت وقت لگتا ہے، کوارٹز تقریباً فوراً ہی منظور شدہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے۔ یہ بہت تیز ہے… اور یہی بات PID کنٹرولرز کے لئے بہت اہم ہے۔ اگر سینسر 1°C کا فرق پکڑ لے، تو کوارٹز فوراً ہی حرارت کو کم کر دیتا ہے۔ یہ ایک بہترین ردِعمل کا نظام ہے۔
خامیاں (کیونکہ کچھ بھی بےعیب نہیں ہے)
لیکن کچھ باتوں کا خیال رکھنا ضروری ہے۔
ہائی-ڈینسٹی کوارٹز بہت زیادہ بجلی استعمال کرتا ہے؛ لہذا آپ کو یقین کرنا ہوگا کہ آپ کے وائرنگ اور ریلے اس اضافی بجلی کو برداشت کر سکیں۔
اس کے علاوہ، کوارٹز بہت نازک ہے؛ یہ شدید حرارت کو برداشت کر سکتا ہے، لیکن جسمانی ٹکر سے خراب ہو سکتا ہے۔ اسی لئے ہم ہمیشہ ان ٹیوبس پر سیفٹی گارڈ لگانے کی سفارش کرتے ہیں۔
مزید برآں، جب اس سسٹم کو بھاپ کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے، تو نمی حرارت کو کروسٹ تک پہنچنے میں مدد کرتی ہے۔ ٹوین کوارٹز ٹیوبس کی وجہ سے روٹی کا باہری حصہ نرم رہتا ہے، اور درمیانی حصہ پکنے سے پہلے ہی خشک نہیں ہوتا۔