Почему мы отказываемся от нагревательных элементов на основе резисторов в тостерах
Большинство тостеров работают путем нагрева воздуха; затем этот нагретый воздух должен прогреть хлеб. Этот процесс медленный. Большая часть энергии теряется в стенах тостера, прежде чем сможет повлиять на тесто.
Мы действуем иначе. Мы используем инфракрасные керамические нагреватели. Вместо нагрева воздуха они направляют излучаемое тепло прямо в хлеб.
Это совершенно другой вид тепла. С использованием обычных нагревательных элементов приходится ждать, пока нагреется всё помещение, пока температура не стабилизируется… Это занимает много времени. Керамические элементы не требуют такого времени для достижения максимальной температуры. Это значит, что время предварительного нагрева сокращается. Поскольку тепло поступает прямо в продукт, а не в整个 помещение, расход электроэнергии снижается. Это можно увидеть по показателю энергопотребления за одну порцию выпечки.
О материалах
Мы используем керамические композиты, пригодные для использования в пищевой промышленности. Нет странных запахов, нет выделения газов, и ничего не проникает в продукт. Кроме того, керамическая оболочка выполняет роль защитного слоя. В тостерах всегда влажно и парно, что обычно быстро разрушает нагревательные элементы. Но эти керамические элементы способны выдерживать такие условия без повреждений.
Практические аспекты
Самое лучшее заключается в том, что их можно просто заменить на существующие нагревательные элементы. Они также занимают меньше места, поэтому у вас может появиться больше места для дополнительных решеток.
Но есть и недостаток: инфракрасное тепло очень интенсивно и имеет определенное направление. Если использовать их без правильного планирования, возникают «горячие точки» — там корка будет обугленной, а внутри тесто останется сырым. Необходимо правильно выбрать расстояние между нагревательными элементами, чтобы получить идеальную равномерность нагрева. А поскольку эти нагреватели реагируют очень быстро, необходима система управления, способная соответствовать этим требованиям. Иначе вы можете превысить заданную температуру, даже не заметив этого.