Прекратите угадывать температуру в духовке: секрет быстрого нагрева
Если вы когда-либо работали с печами для выпечки, вы знаете, с какими трудностями приходится сталкиваться. Необходима точная температура, но большинство нагревателей работают слишком медленно. К тому времени, когда элемент нагревается до нужной температуры, уже происходит перегрев продукта. В итоге остается только горький осадок на поверхности выпечки, и не понятно, где же произошла ошибка.
Именно поэтому мы создали наши излучающие нагреватели. Они разработаны для использования в условиях высокой частоты нагрева без задержек.
Почему скорость так важна
Большинство нагревателей сначала пытаются нагреть воздух. Это занимает много времени. Мы используем кратковолновое инфракрасное излучение – это означает, что тепло передается напрямую от лампы к продукту.
Благодаря легкости кварцевой оболочки нить нагревателя достигает нужной температуры почти сразу после включения. Никаких задержек, никаких угадываний – просто мгновенный нагрев.
Надежность конструкции
Частое включение и выключение нагревателя очень сильно влияет на его состояние. Обычно проводник тонет, становится слабее, а в конце концов ломается. Чтобы этого избежать, мы используем кварцевые трубки, заполненные галогеном. Галоген помогает восстанавливать структуру нитью во время ее работы. Это своего рода самовосстанавливающийся проводник.
Мы убедились, что эти трубки могут выдерживать резкие изменения размеров без трещин. Еще один совет: убедитесь, что контакторы или SSR способны выдерживать первоначальный пик мощности, иначе у вас могут возникнуть проблемы с контактами.
Правильное использование в кухне
Эти нагреватели можно использовать вместо существующих излучающих устройств, поэтому нет необходимости полностью менять всю систему. Но будьте осторожны: эти устройства выделяют очень сильный жар. Поэтому расстояние между лампой и продуктом имеет огромное значение. Если они слишком близко друг к другу, верхняя часть продукта может прогореть, даже если середина еще не нагрелась. Также необходимо предусмотреть достаточное пространство вокруг лампы. Правильная циркуляция воздуха крайне важна – иначе при длительной работе при высокой мощности могут возникнуть проблемы с контактами.