ทำไมเราถึงเลิกใช้สายไฟที่มีความต้านทานไฟฟ้า และหันมาใช้เซรามิกอินฟราเรดแทนในเตาอบขนมปัง
เตาอบแบบดั้งเดิมจะทำงานโดยการทำให้อากาศร้อนขึ้นก่อน จากนั้นจึงหวังว่าอากาศนั้นจะนำความร้อนไปสู่ขนมปัง ซึ่งเป็นกระบวนการที่ช้ามาก พลังงานจำนวนมากถูกสูญเสียไปกับผนังเตาอบก่อนที่จะถึงขนมปังจริงๆ
แต่เราใช้วิธีที่แตกต่างออกไป เราใช้เครื่องทำความร้อนแบบเซรามิกอินฟราเรด แทนที่จะทำให้อากาศร้อนขึ้น เครื่องนี้จะส่งความร้อนโดยตรงไปยังขนมปัง
มันคือความร้อนในรูปแบบที่แตกต่างออกไป
ด้วยสายไฟที่มีความต้านทานไฟฟ้าแบบเดิม คุณต้องรอให้เตาอบร้อนขึ้นก่อน ซึ่งเป็นเรื่องที่น่ารำคาญมาก แต่เซรามิกอินฟราเรดไม่เป็นเช่นนั้น เพราะมันสามารถทำให้มีอุณหภูมิสูงสุดได้ทันที
นั่นหมายความว่าเวลาในการอุ่นเตาอบจะลดลง และเนื่องจากความร้อนถูกส่งไปยังขนมปังโดยตรง ค่าไฟฟ้าของคุณก็จะลดลงด้วย คุณจะเห็นผลนี้จากปริมาณไฟฟ้าที่ใช้ต่อการอบแต่ละครั้ง
เกี่ยวกับวัสดุ
เราใช้เซรามิกที่เหมาะสำหรับการใช้ในอาหาร ไม่มีกลิ่นแปลกๆ ไม่มีก๊าซที่เป็นอันตราย และไม่มีสิ่งใดรั่วไหลออกมา นอกจากนี้ เปลือกเซรามิกยังทำหน้าที่เป็นตัวป้องกันได้อีกด้วย เนื่องจากเตาอบขนมปังมีความชื้นสูง ซึ่งมักจะทำให้อุปกรณ์ทำความร้อนเสียหายได้ง่าย แต่เซรามิกอินฟราเรดนั้นสามารถทนต่อความชื้นได้โดยไม่เสียหาย
ด้านความปลอดภัย
สิ่งที่ดีที่สุดคือคุณสามารถนำเครื่องทำความร้อนแบบเซรามิกอินฟราเรดมาใช้แทนเครื่องทำความร้อนแบบเดิมได้เลย นอกจากนี้ มันยังใช้พื้นที่น้อยกว่าด้วย ดังนั้นคุณอาจมีพื้นที่เพิ่มขึ้นสำหรับวางถาดอบขนมปังอีกด้วย
แต่ก็มีข้อเสียอยู่บ้าง… ความร้อนจากอินฟราเรดนั้นรุนแรงมาก และมีทิศทางที่ชัดเจน หากคุณไม่วางแผนการใช้งานให้ดี ก็อาจทำให้มีบริเวณที่ร้อนเกินไป จนทำให้ส่วนนอกของขนมปังไหม้ ในขณะที่ส่วนกลางยังคงเป็นแป้งดิบอยู่
คุณต้องปรับระยะห่างระหว่างเครื่องทำความร้อนให้เหมาะสม เพื่อให้ขนมปังสุกได้อย่างสม่ำเสมอ และเนื่องจากเครื่องทำความร้อนนี้มีปฏิกิริยาเร็วมาก คุณจึงต้องมีระบบควบคุมที่สามารถตอบสนองได้ทันท่วงที มิฉะนั้น อุณหภูมิอาจสูงเกินไปก่อนที่คุณจะรู้ตัวด้วยซ้ำ