دیگر غذای خود را نسوزانید: راز گرم کردن سریع غذا
اگر تا به حال از دستگاه گرمکننده هاتداگ استفاده کردهاید، میدانید که چقدر دشوار است. شما دمای مورد نظر را تنظیم میکنید، اما عنصر گرمایشی همچنان به کار خود ادامه میدهد، حتی پس از رسیدن به دمای مورد نظر. در نتیجه، غذا بیش از حد پخته میشود. این موضوع آزاردهنده است و باعث هدررفت مواد غذایی میشود.
مشکل، چیزی به نام «اتلاف حرارتی» است. به زبان ساده، عنصر گرمایشی بسیار ضخیم است؛ بنابراین حرارت را مانند یک آجر نگه میدارد و غذا را مدت طولانی پس از قطع برق نیز پخته میکند.
ما این مشکل را با استفاده از منابع تابشی با اتلاف حرارتی کم، حل کردیم.
دلیل اهمیت این موضوع این است:
به جای یک بلوک فلزی سنگین، از رشتههای نازک تنگستن استفاده میکنیم؛ این رشتهها درون یک ظرف کوارتزی قرار دارند و پر از هالوژن هستند. از آنجایی که جرم مورد نیاز برای گرم شدن بسیار کم است، این منابع تابشی تقریباً بلافاصله واکنش نشان میدهند.
وقتی سنسور دمای مورد نظر را تشخیص دهد، حرارت در عرض چند ثانیه کاهش مییابد. هیچ تأخیری وجود ندارد؛ فقط گرمای یکنواختی وجود دارد که باعث خراب شدن غذا نمیشود.
نحوه کارکرد این منابع تابشی:
ما این منابع را برای داشتن چگالی توان بالا طراحی کردهایم؛ مقدار زیادی توان در فضای کوچکی قرار میگیرد و این امر باعث ایجاد تابش امواج کوتاه میشود. حرارت نه تنها هوای اطراف غذا را گرم میکند، بلکه وارد سطح غذا نیز میشود. این روش بسیار کارآمدتری برای گرم نگه داشتن غذا است.
اما یک نکته مهم: باید در تأمین توان، دقت کنید. اگر ولتاژ دقیقاً مطابق با مقدار لازم نباشد، یا حرارت کافی ایجاد نخواهد شد، یا رشتههای فلزی خیلی زود خراب خواهند شد. همچنین، مطمئن شوید که سیستم سیمکشی شما میتواند این تغییرات ناگهانی در توان را تحمل کند.
نکاتی که باید در نظر داشته باشید:
هیچ چیز کامل نیست؛ بهای این سرعت بالا این است که این لامپها کمی شکننده هستند.
کوارتز از روغنهای پوستی متنفر است؛ اگر در حین نصب، دستهایتان به لامپ برخورد کند، اثر انگشتان شما باعث ایجاد نقاط گرم میشود که میتواند باعث ترک خوردن لامپ شود. این موضوع آزاردهنده است؛ بنابراین همیشه از دستکش استفاده کنید یا قبل از روشن کردن لامپ، آن را با الکل ایزوپروپیل تمیز کنید.
و نکته آخر: از آنجایی که این منابع تابشی مدام روشن و خاموش میشوند تا دما در حد مطلوب باقی بماند، رلهها نیز باید مدام کار کنند. از قطعات ارزانقیمت برای این منظور استفاده نکنید؛ قطعاتی را انتخاب کنید که برای کار در شرایط سخت مناسب باشند، در غیر این صورت ممکن است در میانه ساعات شلوغ، مشکلاتی پیش بیاید.