अपनी रोटियों को सूखने से बचाएं: गर्म करने का बेहतर तरीका
क्या आपने कभी अपने पोर्टेबल ओवन से रोटी निकाली है, लेकिन उसका अंदरूनी हिस्सा पूरी तरह सूखा पाया है? ऐसा इसलिए होता है क्योंकि ओवन में उपयोग होने वाले ऊष्मा-उत्पन्नकारी तत्व बहुत ही कमजोर होते हैं। ये तत्व रोटी की बाहरी सतह को लंबे समय तक गर्म करते रहते हैं, जिससे रोटी के अंदरूनी हिस्से से सारा नमी निकल जाती है।
हमें एक बेहतर तरीका मिला – शॉर्टवेव इन्फ्रारेड (IR) लैंप। ये लैंप रोटी के आसपास की हवा को गर्म करने के बजाय, ऊर्जा को सीधे रोटी के अंदर भेजते हैं।
यह तरीका क्यों कारगर है?
शॉर्टवेव इन्फ्रारेड लैंप बहुत ही तेज़ गति से काम करते हैं। ये ऊर्जा को तुरंत ही रोटी के अंदर भेज देते हैं। चूँकि ऊष्मा तुरंत ही वहाँ पहुँच जाती है, इसलिए रोटी को पकाने में लगने वाला समय कम हो जाता है। रोटी की बाहरी सतह क्रिस्पी रहती है, जबकि अंदरूनी हिस्सा नरम एवं फुल्ला रहता है… ठीक वैसा ही, जैसा होना चाहिए।
हार्डवेयर संबंधी जानकारी
हम ऐसे लैंपों को उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास से बनाते हैं। क्यों? क्योंकि पोर्टेबल ओवनों में तापमान बहुत तेज़ी से बदलता है… सामान्य ग्लास ऐसी परिस्थितियों में टूट जाता है। लेकिन क्वार्ट्ज ऐसी परिस्थितियों में भी टूटता नहीं।
यदि आप ऐसे लैंपों को बदल रहे हैं, तो अधिकांश लैंपों में R7s या SK15 कनेक्टर होता है… इसलिए इन लैंपों को आसानी से लगाया जा सकता है।
लेकिन एक बात ध्यान रखें: लैंप की वाटेज एवं वोल्टेज को अपने ओवन के ट्रांसफॉर्मर के अनुरूप ही रखें। यदि वाटेज ज्यादा हो जाए, तो ओवन का कंट्रोल बोर्ड खराब हो सकता है… और यदि वाटेज कम हो जाए, तो रोटी पकने में बहुत समय लगेगा, एवं रोटी सूख जाएगी।
कुछ अन्य सलाहें
इन्फ्रारेड लैंप बहुत ही शक्तिशाली होते हैं… इसलिए इनकी सही स्थिति बहुत महत्वपूर्ण है। यदि लैंप रोटी के बहुत पास हो, तो रोटी का ऊपरी हिस्सा जल जाएगा, जबकि नीचे का हिस्सा कच्चा ही रह जाएगा… इसलिए लैंप को रोटी से थोड़ी दूरी पर ही रखें।
इसके अलावा, ऐसे लैंपों को गंदगी से बचाना आवश्यक है… रसोई में आटा एवं चर्बी हर जगह होते हैं… यदि ये चीजें लैंप के ग्लास पर जम जाएं, तो वहाँ “हॉट स्पॉट” बन जाते हैं, जिससे लैंप टूट सकता है।
सरल तरीका है – समय-समय पर लैंप के ग्लास को आइसोप्रोपिल अल्कोहल से साफ करें… इससे ऊष्मा समान रूप से फैलेगी, एवं लैंप लंबे समय तक काम करेगा।