रोटरी ओवन में सही तापमान प्राप्त करना
यदि आपने कभी रोटरी ओवन का उपयोग किया है, तो आपको इसकी कठिनाइयों का अंदाजा होगा। जब आप कोई खाद्य पदार्थ ओवन से निकालते हैं, तो कुछ हिस्से ठीक से गर्म होते हैं, जबकि कुछ हिस्से लगभग गर्म ही नहीं होते। ऐसे “ठंडे हिस्से” वाकई एक समस्या हैं।
हम इस समस्या को दूर करने हेतु शॉर्टवेव इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग करते हैं। सामान्य रूप से हवा के माध्यम से ही ताप फैलता है; लेकिन ये लैंप उत्पाद पर विभिन्न कोणों से ऊर्जा भेजते हैं। ऐसे में ऊर्जा सीधे ही उत्पाद तक पहुँच जाती है… बिना हवा के गर्म होने की आवश्यकता ही नहीं है।
गति हासिल करने का रहस्य
हम क्वार्ट्ज-हैलोजन ट्यूबों का उपयोग करते हैं… क्योंकि ये लगभग तुरंत ही अधिकतम तापमान तक पहुँच जाते हैं। इनका विकिरण तेज़ी से खाद्य पदार्थ में पहुँच जाता है। जब इन ट्यूबों को रोटेटिंग ड्रम में रखा जाता है, तो खाद्य पदार्थ तुरंत ही गर्म हो जाता है… कुछ भी ठंडा नहीं रहता।
अब, आपको ऊर्जा की मात्रा को सही ढंग से नियंत्रित करना होगा… अधिक वॉटेज का मतलब है तेज़ गति… लेकिन ध्यान रखें कि लैंपों की लंबाई ओवन के आकार के अनुरूप होनी चाहिए… यदि लैंप केंद्र के बहुत पास हों, तो उत्पाद के किनारे जल जाएँगे, जबकि बीच का हिस्सा ठंडा ही रहेगा… यह अच्छा नहीं है।
हार्डवेयर संबंधी जानकारी
कनेक्शन हेतु हम आमतौर पर R7 या SK15 का उपयोग करते हैं… ये सरल, सुरक्षित हैं, एवं मानक औद्योगिक सॉकेटों में आसानी से फिट हो जाते हैं। हम उच्च गुणवत्ता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का भी उपयोग करते हैं… क्योंकि ये गंभीर तापीय झटकों को सहन कर सकते हैं।
ध्यान रखें कि ये लैंप बहुत अधिक ऊर्जा खपत करते हैं… यदि आप बिना वायरिंग की जाँच किए ही अधिक वॉटेज वाले लैंपों का उपयोग करेंगे, तो आपको लगातार ब्रेकर फेल होने की समस्या का सामना करना पड़ेगा।
संतुलन बनाना आवश्यक है
इन्फ्रारेड तकनीक तो तेज़ है… लेकिन यह बहुत ही आक्रामक भी है… यदि रोटेटिंग ड्रम धीरे-धीरे घूमे, तो उत्पाद जल जाएगा… इसलिए आपको मोटर की गति को ठीक से नियंत्रित करना होगा… ताकि लैंपों द्वारा उत्पन्न ऊर्जा उत्पाद पर सही तरीके से पड़े।
एक और बात… क्वार्ट्ज बहुत ही नाजुक है… सफाई के दौरान थोड़ी भी लापरवाही होने पर ट्यूब टूट सकता है… हम हमेशा सुरक्षात्मक उपाय करने की सलाह देते हैं… लेकिन ध्यान रखें कि ऐसे उपाय IR किरणों को रोकने न दें… वरना आपको फिर से शुरुआत से ही काम करना पड़ेगा।