ピザオーブンのためのより優れた加熱システム
もしプロの厨房で働いているなら、ご存知の通り、注文が次々と寄せられ、オーブンは休む間もなく稼働し続けなければなりません。だからこそ、私たちはこのようにクォーツ式の加熱管を設計しているのです。
ほとんどのオーブンでは、食品の周囲の空気を温めるのに時間がかかります。しかし私たちのオーブンは違います。短波赤外線を利用して、熱を直接ピザに送り込みます。中間媒体は不要で、空気が温まるのを待つ必要もありません。瞬時に熱が伝わります。
なぜ「科学」が重要なのか
完璧でふくらみのあるパイ生地を作るためには、生地が石の上に置かれた瞬間から大量の熱が必要です。そのため、私たちはこの加熱管に多くのワット数を搭載しており、温度がすぐに上昇します。
また、高純度のクォーツガラスを使用しているのも理由です。これにより、赤外線がガラスを通過して内部のフィラメントを高温にすることができます。それにより、ガラス管自体が溶けることはありません。シンプルな構造ですが、これがパイ生地の品質を左右します。
キッチンの混沌とした状況に対応できる設計
現実を言えば、商業用キッチンは過酷です。オーブンは一晩中頻繁にオンオフを繰り返します。普通のガラスなら、このような熱衝撃に耐えられず割れてしまいます。
しかしクォーツは問題ありません。このようなストレスにも耐えられます。また、フィラメントには特殊な合金を使用しているため、金曜日の夜勤中に故障することもありません。これらは簡単に交換でき、古いものの代わりに使えます。ただし、この加熱管は大量の電力を消費するため、配線やコンタクターをしっかり確認してください。急ぎの時にトラブルが起きないようにしてください。
資源の無駄を減らす
キッチンで「環境に優しい」ということは、派手なステッカーを貼ることではありません。エネルギーを無駄にしないことです。
赤外線はオーブン内の空間ではなく、食品に直接作用するため、大きな金属製の箱を温めるためのエネルギーを節約できます。予熱にかかる時間も少なくなり、部屋を暖めるためのエネルギーも節約できます。
もし古いコイルからクォーツ式の赤外線加熱管に切り替えると、すぐに効果がわかります。オーブンの復帰速度が速くなり、電気代も節約できます。作業もスムーズに進みます。