การควบคุมอุณหภูมิในเตาอบแบบหมุน
หากคุณเคยใช้เตาอบแบบหมุนมาก่อน คุณคงรู้ดีว่ามันยากแค่ไหน บางส่วนของอาหารจะสุกดี แต่บางส่วนกลับยังไม่สุกเลย พื้นที่ที่อาหารยังไม่สุกเหล่านี้เป็นปัญหาใหญ่จริงๆ เราแก้ปัญหานี้ด้วยการใช้หลอดไฟอินฟราเรดความถี่สั้น แทนที่จะใช้ลมร้อนเพียงอย่างเดียว หลอดไฟเหล่านี้จะส่งพลังงานไปยังอาหารจากหลายมุมในขณะที่อาหารหมุนอยู่ ถือเป็นการส่งพลังงานโดยตรง ไม่ต้องรอให้อากาศร้อนขึ้นก่อน มีแต่ความร้อนเท่านั้น
เคล็ดลับสำหรับความเร็ว
เราใช้หลอดควอตซ์-ฮาโลเจน เพราะหลอดเหล่านี้สามารถให้อุณหภูมิสูงสุดได้อย่างรวดเร็ว รังสีจะซึมเข้าไปในอาหารได้อย่างรวดเร็วเช่นกัน เมื่อนำหลอดเหล่านี้มาใส่ไว้ในถังที่หมุนได้ อาหารก็จะได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ไม่มีส่วนไหนที่ยังเย็นอยู่
แต่คุณต้องควบคุมกำลังไฟให้เหมาะสมด้วย ยิ่งกำลังไฟสูงเท่าไหร่ อาหารก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ก็มีข้อจำกัดด้วย คุณต้องปรับความยาวของหลอดให้เหมาะสมกับขนาดของเตาอบด้วย หากหลอดอยู่ใกล้กับศูนย์กลางมากเกินไป อาหารก็จะไหม้ที่ขอบ แต่ส่วนกลางยังไม่สุก ซึ่งไม่ใช่ผลลัพธ์ที่ดีเลย
อุปกรณ์ที่ใช้
สำหรับการเชื่อมต่อ เรามักใช้สาย R7 หรือ SK15 ซึ่งมีความสะดวก ปลอดภัย และสามารถเชื่อมต่อเข้ากับขั้วต่อมาตรฐานได้โดยไม่มีปัญหา เรายังใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูงด้วย เพราะอุปกรณ์เหล่านี้ต้องทนต่อความร้อนสูง ดังนั้นจึงต้องมีความทนทานสูงด้วย
สิ่งหนึ่งที่ต้องระวังคือการใช้กำลังไฟ หลอดเหล่านี้จะใช้พลังงานมาก หากคุณใช้หลอดกำลังสูงหลายหลอดในวงจรเดียวโดยไม่ตรวจสอบสายไฟก่อน ก็อาจทำให้สวิตช์ไฟขัดข้องได้
ข้อดีและข้อเสีย
อินฟราเรดนั้นให้ความร้อนได้เร็ว แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน หากถังหมุนช้าเกินไป อาหารก็จะไหม้ได้ คุณต้องปรับความเร็วในการหมุนของมอเตอร์ให้เหมาะสมกับปริมาณความร้อนที่หลอดส่งออกมาด้วย
นอกจากนี้ ควอตซ์นั้นเปราะบางมาก หากมีการเคลื่อนไหวที่ไม่ระมัดระวังขณะทำความสะอาด หลอดก็อาจแตกได้ เราจึงแนะนำให้ติดตั้งอุปกรณ์ป้องกันไว้ด้วย แต่ต้องระวังไม่ให้อุปกรณ์เหล่านั้นบังรังสีอินฟราเรด เพราะไม่เช่นนั้นก็จะต้องเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง