Mükemmel bir kabuğun elde edilmesi: Neden çift kuvars tüp kullanıyoruz?
Profesyonel buharlı fırınlarda, mükemmel altın renginde bir kabuk ile yanmış bir ekmeğin arasındaki fark son derece küçüktür; bazen sadece bir dereceden daha azdır. İşte bu yüzden çift kuvars ısıtma tüplerinden yararlanıyoruz.
Bu tüpler, kısa dalga infraruj radyasyonu kullanır; bu da ısının hamura daha hızlı ve daha derinlemesine ulaştığı anlamına gelir. Bu sayede ekmek hızla pişer ve istediğiniz renge ulaşır.
Neden bir yerine iki tüp?
Tek bir ısıtıcı kullanıldığında sıcak noktalar oluşur. Bazı ekmekler harika görünürken diğerleri yanmış olur. Gücü iki kuvars tüpe bölmekle her şey daha dengeli hale gelir. Böylece rafların arkasındaki ekmekler de önündeki ekmekler gibi eşit şekilde pişer. Artık tahmin yapmaya gerek kalmaz.
Hız her şeydir
Kuvars kullanıyoruz çünkü ısıyı mükemmel şekilde yönetir ve sıcaklık değişikliklerinden etkilenmez. Metal elemanların aksine, kuvars hedef sıcaklığa neredeyse anında ulaşır. Bu da PID kontrol cihazları için büyük avantajdır. Eğer sensör 1°C’lik bir fazlalık algılarsa, kuvars hemen ısıyı düşürür. Bu sayede çok hassas bir kontrol sağlanır.
Eksileri (çünkü hiçbir şey mükemmel değildir)
Dikkat edilmesi gereken birkaç nokta var. Yüksek yoğunluktaki kuvars çok fazla güç tüketir. Kablolarınızın ve rölelerinizin bu ani akım yükünü kaldırabileceğinden emin olmalısınız. Ayrıca kuvars kırılgandır; aşırı ısıya dayanabilir ancak fiziksel darbelere karşı hassastır. Kırmızı haldeki bir tüpe düşen bir darbe veya birkaç damla su bile onu kırabilir. Bu yüzden her zaman üzerlerine koruyucular koymayı öneriyoruz.
Ayrıca, bu sistemi buhar enjeksiyonuyla birleştirdiğimizde, nem ısının kabuğa daha iyi yayılmasını sağlar. Çift kuvars tüp sistemi, ekmeklerin dış kısmının yumuşak kalmasını ve ortası tam pişmeden kurumamasını sağlar.