Làm thế nào để điều chỉnh nhiệt độ trong lò quay?
Nếu bạn từng sử dụng lò quay, chắc hẳn bạn hiểu rõ những khó khăn mà nó gây ra. Khi lấy sản phẩm ra khỏi lò, một số phần có thể đã được nấu chín hoàn toàn, trong khi những phần khác vẫn còn lạnh. Những vùng “không được nấu chín” này thực sự là một trở ngại lớn.
Chúng tôi giải quyết vấn đề này bằng cách sử dụng các bóng đèn hồng ngoại bước sóng ngắn. Thay vì chỉ sử dụng luồng không khí nóng để làm nóng sản phẩm – như cách hoạt động của lò thông thường – các bóng đèn này chiếu nhiệt lên sản phẩm từ nhiều góc độ khác nhau trong lúc sản phẩm quay. Đây là cách truyền năng lượng trực tiếp. Không cần chờ không khí nóng lên trước; nhiệt độ được truyền trực tiếp vào sản phẩm.
Bí quyết để tăng tốc độ nấu
Chúng tôi sử dụng ống thủy tinh khoáng halogen vì chúng có thể đạt nhiệt độ tối đa một cách nhanh chóng. Bức xạ từ các ống này nhanh chóng thâm nhập vào thực phẩm. Khi đặt chúng vào lò quay, thực phẩm sẽ được làm nóng đều. Không còn phần nào còn lạnh nữa.
Tuy nhiên, bạn cần điều chỉnh đúng công suất của các bóng đèn. Công suất càng cao thì việc làm nóng sản phẩm càng nhanh, từ đó giúp rút ngắn thời gian nấu. Nhưng điều quan trọng là phải cân bằng khoảng cách giữa các bóng đèn và kích thước của lò. Nếu các bóng đèn quá gần trung tâm lò, phần mép của sản phẩm sẽ bị cháy, còn phần giữa thì vẫn còn sống. Điều này sẽ khiến sản phẩm trông không đẹp chút nào.
Thiết bị cần thiết
Đối với các kết nối, chúng tôi thường sử dụng loại R7 hoặc SK15. Chúng rất đơn giản, an toàn, và có thể được lắp đặt dễ dàng vào các ổ cắm công nghiệp thông thường. Chúng tôi cũng sử dụng thủy tinh khoáng có độ tinh khiết cao. Tại sao ư? Bởi vì các bóng đèn này phải chịu áp lực nhiệt lớn, vì vậy chúng cần phải chịu được điều kiện đó.
Một điều cần lưu ý là công suất tiêu thụ của các bóng đèn khá lớn. Nếu bạn lắp quá nhiều bóng đèn công suất cao vào cùng một mạch điện mà không kiểm tra lại hệ thống dây điện trước, bạn sẽ gặp vấn đề với công tắc ngắt điện.
Những điểm cần cân nhắc
Hồng ngoại giúp làm nóng sản phẩm nhanh, nhưng nó cũng có thể gây hại nếu tốc độ quay của lò quá chậm. Bạn cần điều chỉnh tốc độ quay của động cơ sao cho phù hợp với mức nhiệt mà các bóng đèn tạo ra.
Và một lưu ý nữa: thủy tinh khoáng rất dễ vỡ. Chỉ cần một cú va chạm nhẹ trong quá trình vệ sinh cũng có thể làm vỡ bóng đèn. Chúng tôi luôn khuyên nên lắp các thiết bị bảo vệ để tránh điều này. Hãy chắc chắn rằng các thiết bị bảo vệ này không che khuất tia hồng ngoại; nếu không, mọi thứ sẽ quay trở lại điểm xuất phát.