如何获得完美的煎烤效果（同时避免食物变干） 你是否好奇，为什么有些餐厅做出来的食物表面会有那么漂亮的焦褐色呢？其实，要达到这种效果，关键在于控制加热的时间。要想做到这一点，不能只是单纯地用高温来加热食物，而需要让温度在短时间内迅速上升。 这就是为什么我们在烤箱中使用卤素红外线加热器的原因。它们能在...

停止加热空气：更有效的烤箱使用方式 大多数商用厨房仍在使用那种传统的电阻丝加热方式。你知道的，这种加热方式是通过让空气先变热，再由热空气来加热食物。这种方式效率很低，而且很麻烦。说实话，大量宝贵的能源就这样白白浪费掉了。 我们则采用卤素红外线灯泡来进行加热。这种灯泡不会等待空气变热，而是直接将短波...