如何真正加快披萨的烘焙速度 如果使用的是普通的对流式烤箱，那其实只是让空气变热而已。这样的方式效率很低。如果你想将烘焙时间从5分钟缩短到90秒，那就不能等待空气变热，而需要直接将热量传递给面团和配料。 这时，110伏特的短波卤素灯就派上用场了。 秘密所在：物理原理 通常情况下，热量需要时间来传递...

如何获得完美的煎烤效果（同时避免食物变干） 你是否好奇，为什么有些餐厅做出来的食物表面会有那么漂亮的焦褐色呢？其实，要达到这种效果，关键在于控制加热的时间。要想做到这一点，不能只是单纯地用高温来加热食物，而需要让温度在短时间内迅速上升。 这就是为什么我们在烤箱中使用卤素红外线加热器的原因。它们能在...

停止加热空气：更有效的烤箱使用方式 大多数商用厨房仍在使用那种传统的电阻丝加热方式。你知道的，这种加热方式是通过让空气先变热，再由热空气来加热食物。这种方式效率很低，而且很麻烦。说实话，大量宝贵的能源就这样白白浪费掉了。 我们则采用卤素红外线灯泡来进行加热。这种灯泡不会等待空气变热，而是直接将短波...

如何在90秒内将披萨烤好？ 想象一下，如果能把烹饪时间从5分钟缩短到1分半钟，那该多好啊。这样，顾客就不必耐心等待了，也不会担心食物何时能烤好。 当你在旋转式烤箱中用卤素红外灯取代传统的对流加热方式时，你实际上是在改变热量的传递方式。 关键在于辐射。 大多数烤箱需要先花费时间来加热空气，而卤素红外...