কীভাবে দ্রুত নিখুঁত সোনালি রঙের খোসা পাওয়া যায়?
রিহিট করার সময় রুটিতে গভীর, সোনালি-বাদামী রঙের খোসা তৈরি করতে শুধুমাত্র উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করলেই হবে না। যদি আপনি অতিরিক্ত তাপ ব্যবহার করেন, তাহলে রুটির বাইরের অংশটি খুব শক্ত হয়ে যাবে এবং ভিতরের অংশটি শুকিয়ে যাবে। এর জন্য ব্যবহৃত হয় স্বল্প-তরঙ্গদৈর্ঘ্যের ইনফ্রারেড আলো; এটা দ্রুত রুটির পৃষ্ঠে আঘাত করে, কিন্তু রুটির অভ্যন্তরীণ অংশ থেকে আর্দ্রতা শোষণ করে না।
কেন আমরা সাধারণ হিটিং ব্যবহার করি না?
বেশিরভাগ ওভেনগুলো কনভেকশন পদ্ধতিতে কাজ করে; কিন্তু উচ্চ-গতির প্রক্রিয়ার জন্য এটা খুবই ধীর। আপনি বাতাস উষ্ণ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে পারেন না।
এই কারণেই আমরা ইনফ্রারেড এমিটার ব্যবহার করি। এগুলো মাইক্রোসেকেন্ডের মধ্যেই নির্ধারিত তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়। এটা আসলে রুটির ভিতরে দ্রুত শক্তি সরবরাহ করে। এর ফলেই রুটি বাদামী রঙ ধারণ করে এবং সুগন্ধযুক্ত হয়।
কীভাবে এগুলো তৈরি করা হয়?
আমরা এই টিউবগুলো উচ্চ-পরিশুদ্ধতার কোয়ার্টজ কাঁচ দিয়ে তৈরি করি। কেন? কারণ এগুলোকে চরম তাপমাত্রার মধ্যেও কাজ করতে হয়, আর এতে কোনো ফাটল হওয়া উচিত নয়।
আপনার ওভেনে কতটা জায়গা আছে তার উপর নির্ভর করে, আমরা ওয়াটেজ ও ভোল্টেজ সামঞ্জস্য করি। আমরা স্ট্যান্ডার্ড R7 বা SK15 কানেক্টর ব্যবহার করি। এটা করার কারণ হলো, আপনি এগুলোকে সহজেই আপনার বর্তমান ফিক্সচারগুলোতে বসাতে পারবেন।
কোয়ার্টজের ভিতরে আমরা হ্যালোজেন ব্যবহার করি। এর ফলে ফিলামেন্টটি আরও উষ্ণ হয়, কিন্তু পুড়ে যায় না। এর ফলে আলোটি স্বল্প-তরঙ্গদৈর্ঘ্যে পৌঁছায়। এই স্বল্প-তরঙ্গগুলোই রুটির পৃষ্ঠে ভালোভাবে প্রবেশ করে।
কিছু বিষয় যা মনে রাখা দরকার
এখানেই সমস্যা রয়েছে। এই উচ্চ-ওয়াটেজের টিউবগুলো আপনার ওয়্যারিংয়ে বেশি চাপ সৃষ্টি করে।
যদি আপনি 230V বা 400V ওয়াটেজের টিউবগুলো ব্যবহার করেন, তাহলে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার কন্টাক্টর ও রিলেগুলো ঐ চাপ সামলাতে পারবে।
আর অবশ্যই আপনার এয়ারফ্লো ঠিক রাখুন। এগুলো খুব গরম হয়। যদি কানেক্টরগুলোর চারপাশ বন্ধ হয়ে যায়, তাহলে কানেক্টরগুলো গলে যেতে পারে, আর তাহলে আপনার সমস্ত সার্কিট নষ্ট হয়ে যাবে। তাই আপনার কুলিং ফ্যানগুলো ঠিক রাখুন।