Přestaňte vysoušet svůj chléb: lepší způsob ohřevu
Už jste někdy vyndali bochník z přenosné trouby a zjistili, že je uvnitř úplně suchý, i když kůrka vypadá skvěle? To se stává proto, že většina ohřívacích prvků je prostě příliš neefektivní. Ohřívají pouze vnější část chleba po dlouhou dobu, čímž odnímají veškerou vlhkost z jeho středu, než se tam vůbec objeví teplo.
Našli jsme lepší řešení: lampy s krátkovlnným infračerveným zářením. Místo toho, aby ohřívaly pouze vzduch kolem chleba, tyto lampy posílají energii přímo do těsta.
Proč to opravdu funguje
Krátkovlnné infračervené záření je velmi rychlé – proniká téměř okamžitě hluboko do těsta. Protože teplo dorazí tam, kam potřebuje, můžete zkrátit dobu pečení. Nemusíte nechat chléb v troubě tak dlouho, aby se proměnil v suchý kousek chleba. Získáte tu spokojivou, křupavou kůrku, zatímco vnitřek zůstane měkký a nadýchaný. Přesně tak, jak má být.
Podrobnosti o samotných lampách
Tyto náhradní lampy vyrábíme z křemičitého skla vysoké čistoty. Proč? Protože přenosné trouby jsou velmi náročné – rychle se zahřívají a ochlazují. Běžné sklo by se při tom rozbilo. Křemičité sklo dokáže odolat takovým teplotním šokům bez problémů.
Pokud potřebujete lampu vyměnit, většina těchto trubek používá konektor typu R7s nebo SK15 – takže výměna je jednoduchá.
Ale pozor: zkontrolujte výkon a napětí lampy. Musí odpovídat přesně transformátoru vaší trouby. Pokud použijete příliš vysoký výkon, můžete poškodit ovládací desku trouby. Pokud použijete příliš nízký výkon, budete muset znovu čekat dlouho na upečení chleba a chléb zůstane suchý.
Několik tipů
Infračervené lampy mají velmi silný efekt ohřevu. Protože teplo je velmi koncentrované, je důležité správně umístit lampu. Pokud bude lampa příliš blízko těsta, dostanete spálený vrchní povrch a syrový spodní povrch. Dejte lampě trochu prostoru.
Navíc tyto trubky nemají rády nečistoty. V kuchyni se všude hromadí mouka a tuk. Pokud se tyto látky nahromadí na skle, vzniknou „horká místa“, která mohou trubku poškodit.
Držte to jednoduché: občas trubku rychle otřete izopropylalkoholem. Tím zajistíte rovnoměrné rozvrstvení tepla a lampy vydrží mnohem déle.