Wie man die Geschwindigkeit der Backanlage tatsächlich erhöhen kann
Wenn Sie versuchen, mehr Produkte pro Minute herzustellen, haben Sie vermutlich festgestellt, dass der Ofen der Ort ist, an dem alles langsamer abläuft. Die meisten Anlagen arbeiten mit Konvektionswärme – das bedeutet im Grunde, man muss warten, bis die heiße Luft ihre Wirkung entfaltet. Das ist langsam und frustrierend.
Wir gehen einen anderen Weg: Wir verwenden zirkuläre Kurzwellen-IR-Heizer. Anstatt die Luft zu erwärmen, strahlen diese Lampen die Wärme direkt auf das Essen ab. Kein Warten nötig – sofortige Wärme.
Warum die zirkuläre Form wichtig ist
Haben Sie schon bemerkt, wie es bei linearen Heizelementen immer wieder zu kühlen Stellen kommt? Zirkuläre Lampen beseitigen dieses Problem. Sie konzentrieren die Energie auf einen schmalen Punkt, sodass eine gleichmäßige Wärmeeinwirkung auf das gesamte Produkt entsteht.
Da das Essen viel schneller die gewünschte Temperatur erreicht, kann die Transportgeschwindigkeit erhöht werden. Es ist eine große Erleichterung, wenn man feststellt, dass man mehr Produkte transportieren kann, ohne dabei die Qualität zu beeinträchtigen.
Die Technik dahinter
Wir verwenden Quarzglasröhren – sie können den Belastungen standhalten. Bei häufigem Ein- und Ausschalten der Heizung würden günstigere Gläser einfach reißen. Außerdem sind die Anschlüsse so gestaltet, dass sie problemlos in die bestehende Anlage eingebaut werden können – ohne dass man das Steuerpult ausbauen und die Verkabelung neu anlegen muss.
Wir wählen Kurzwellen-IR-Heizer aus einem bestimmten Grund: Sie erreichen tiefer ins Innere des Produkts. So entsteht nicht das Problem, dass die Außenseite verbrannt ist, während das Innere noch roh bleibt.
Die ehrliche Wahrheit über die Kompromisse
Mehr Wärme bedeutet auch mehr Belastung für die Ausrüstung. Wenn man mit maximaler Leistung arbeitet, um hohe Produktionszahlen zu erreichen, werden die Reflektoren stark belastet. Die goldenen oder aluminischen Reflektoren müssen stets sauber gehalten werden. Wenn Mehlstaub oder Fett anhaftet, sinkt die Effizienz und die Bräunung wird ungleichmäßig.
Noch etwas: Diese Lampen geben viel Wärme ab. Stellen Sie sicher, dass Ihre Lüfter und Belüftungsanlagen dazu in der Lage sind. Andernfalls können die Sensoren beschädigt werden – und das möchte niemand am Dienstagmorgen erleben.