बेकिंग को और बेहतर बनाना: गोल्ड-कोटेड इंफ्रारेड हीटर्स क्यों महत्वपूर्ण हैं?
ईमानदारी से कहें तो, पारंपरिक कन्वेक्शन ओवन ऊर्जा के बड़े दुरुपयोगकर्ता हैं। वे आपके आटे को गर्म करने से पहले ही बहुत समय एवं ऊर्जा खर्च कर देते हैं। यह वास्तव में बर्बादी है।
इसीलिए हम गोल्ड-कोटेड इंफ्रारेड हीटर्स का उपयोग करते हैं। इन हीटर्स में ऊर्जा सीधे रोटी/बिस्कुट की सतह तक पहुँचती है। यह एक बेहतर तरीका है… इसीलिए “हरित रसोई” चलाने वाले लोग इनका ही उपयोग करते हैं।
गोल्ड का क्या उपयोग है?
आप शायद सोच रहे होंगे कि हम हीटर पर गोल्ड क्यों लगाते हैं।
सामान्य क्वार्ट्ज ट्यूबों से विभिन्न तरह की विकिरणें निकलती हैं… लेकिन उनमें से अधिकांश ऊर्जा ओवन की दीवारों से वापस आ जाती है। क्वार्ट्ज पर पतली गोल्ड की परत लगाने से हम ऊर्जा को उन्हीं तरंगदैर्घ्यों में केंद्रित कर सकते हैं, जिन्हें आटा/बिस्कुट आसानी से अवशोषित कर सकता है।
परिणाम? आपको वांछित स्थान पर अधिक ऊष्मा मिलती है… इससे बेकिंग का समय कम हो जाता है, एवं बिजली की लागत भी कम रहती है।
ऊर्जा एवं सटीकता
ये हीटर बहुत ही छोटे स्थान में भी बहुत अधिक ऊर्जा प्रदान करते हैं।
इन हीटर्स में नियंत्रण की सुविधा भी है… आप ओवन में विभिन्न क्षेत्रों को अलग-अलग नियंत्रित कर सकते हैं… इससे आप रोटी/बिस्कुट की सतह को सही ढंग से गर्म कर सकते हैं।
लेकिन एक बात ध्यान में रखें… चूँकि ये हीटर बहुत अधिक ऊर्जा प्रदान करते हैं, इसलिए इनका उपयोग करते समय आपको अपने वायरिंग/सॉकेटों का ध्यान रखना होगा… अगर आप सस्ते कनेक्टरों का उपयोग करेंगे, तो आपको नुकसान हो सकता है।
फायदे एवं नुकसान
सबसे बड़ा फायदा तो गति ही है… इंफ्रारेड हीटर्स तुरंत ही चालू/बंद हो जाते हैं… इससे लंबे समय तक प्री-हीटिंग की आवश्यकता ही नहीं पड़ती।
लेकिन एक नुकसान भी है… इंफ्रारेड हीटर्स की ऊर्जा केवल दृश्य मार्ग से ही पहुँच सकती है… अगर आपके ओवन में चीजें ठीक से व्यवस्थित न हों, तो कुछ जगहों पर ऊष्मा ही नहीं पहुँचेगी… इसलिए आपको अपने हीटरों की स्थिति को ठीक से निर्धारित करना होगा… ऐसा करने से ही आपको हर बार समान गुणवत्ता वाला उत्पाद मिलेगा।