Mendapatkan Kulit Pizza yang Sempurna dengan Tabung Kuarza Infra Merah Berdaya 250W
Jika Anda pernah mengeluarkan pizza dari oven, lalu menemukan bahwa keju-nya sudah meleleh, tetapi kulitnya masih pucat dan tidak matang, maka Anda pasti memahami betapa sulitnya hal tersebut. Semuanya tergantung pada seberapa cepat panas mencapai adonan.
Itulah mengapa kami menggunakan tabung kuarza inframerah berdaya 250W. Alih-alih hanya memanaskan udara saja, tabung ini mengirimkan energi langsung ke makanan. Cara ini lebih efektif, cepat, dan merupakan rahasia untuk mendapatkan kulit pizza yang sempurna dengan warna cokelat yang indah.
Mengapa 250W? (Dan kenapa bukan lebih tinggi?)
Anda mungkin berpikir bahwa semakin tinggi dayanya, semakin baik hasilnya. Namun, hal itu tidak benar. Jika dayanya terlalu tinggi, bagian atas pizza akan gosong sebelum adonannya benar-benar matang di bagian tengahnya.
Kami memilih 250W karena itulah tingkat daya yang ideal. Dengan demikian, panas dapat meresap ke dalam adonan tanpa menyebabkan bagian kulitnya gosong. Selain itu, tabung ini juga cocok digunakan bersama kontroler PID. Kontroler ini akan menyesuaikan daya secara otomatis setiap kali suhu berubah sedikit saja, sehingga suhu tetap stabil.
Kelebihan Kuarza
Tabung ini dibuat dari kaca kuarza berkualitas tinggi. Keuntungannya adalah kuarza tidak mudah rusak meski suhunya berubah drastis. Anda bisa memanaskan atau mendinginkannya dengan cepat, dan kuarza tidak akan retak akibat tekanan tersebut.
Yang paling penting, panas akan diberikan secara instan. Tidak perlu menunggu oven “siap”. Namun, ada satu kelemahan: kuarza agak rapuh. Kuarza tidak tahan terhadap benturan, dan sangat tidak tahan terhadap minyak. Jika minyak tumpah ke tabung saat ia sedang beroperasi, hal tersebut dapat merusak tabung tersebut dengan cepat. Jadi, pastikan tabung tersebut selalu bersih.
Hentikan Pemborosan Adonan
Saya sering melihat para pengusaha pizza pemula kesulitan karena bagian bawah pizza menjadi gosong, sementara bagian tengahnya masih mentah. Hal ini biasanya terjadi karena panas yang diberikan tidak merata.
Dengan menggunakan tabung 250W ini bersama probe suhu yang akurat, Anda tidak perlu menebak lagi. Cukup hubungkan probe tersebut ke kontroler digital, atur suhunya, lalu biarkan tabung IR melakukan pekerjaannya. Dengan begitu, pizza tidak akan rusak lagi. Terutama ketika Anda harus membuat seratus pizza per jam, stabilitas suhu sangatlah penting.