Hentikan Penantian Menggunakan Oven Biasa: Kehebatan Sinar Inframerah Berkelajuan Tinggi
Kebanyakan oven piza beroperasi dengan perlahan kerana ia perlu memanaskan udara terlebih dahulu. Ia sama seperti usaha untuk memanaskan bilik menggunakan pemanas udara sebelum mula memasak. Inilah sebabnya proses pembakaran piza mengambil masa yang lama.
Kami memutuskan untuk mengelakkan cara ini. Daripada memanaskan udara, kami menggunakan elemen sinar inframerah berfrekuensi tinggi yang dapat memanaskan piza secara langsung.
Hasilnya? Masa pembakaran piza berkurangan daripada lima minit kepada kira-kira 90 saat sahaja. Sangat cepat. Ini pasti akan mengubah cara kerja dapur anda.
Bagaimana ia berfungsi
Bayangkanlah ia seperti matahari. Anda tidak merasakan udara menjadi panas terlebih dahulu; anda merasakan haba tersebut secara langsung pada kulit anda. Elemen sinar inframerah kami juga berfungsi sama. Ia mengeluarkan radiasi yang dapat menembusi adunan dan bahan tambahan pada piza sebaik sahaja ia dihidupkan.
Kami menggunakan tiub kuarsa berkuasa tinggi untuk memastikan haba tersebut disalurkan ke tempat yang tepat. Tidak perlu lagi menunggu ruang dalaman oven mencapai suhu yang sesuai. Cukup hidupkan suisnya, dan piza pun boleh dimasak.
Butiran mengenai komponen tersebut
Ini bukanlah kumpulan pemanas biasa. Kami menggunakan kapsul kuarsa yang berkualiti tinggi kerana ia mampu bertahan walaupun terdedah kepada perubahan suhu yang drastik. Di dalamnya terdapat filamen tungsten yang direka khusus untuk menyerap haba yang diperlukan oleh protein dan lemak dalam makanan.
Namun, ada satu tips penting: jangan gunakan kuasa maksimum sepenuhnya. Jika anda berbuat demikian, kulit piza akan hangus, manakala keju pula akan membeku. Anda perlu menggunakan pengawal PID dan modulasi lebar impuls (PWM) untuk mengatur intensiti haba tersebut. Walaupun ia kedengaran teknikal, ia sebenarnya bermaksud “menyesuaikan” intensiti haba agar ia sampai ke piza dengan cara yang lebih efektif.
Beberapa perkara yang perlu diingat
Walaupun masa pembakaran berkurangan kepada 90 saat, ia tetap memberi tekanan pada sistem penyejukan oven. Haba yang tinggi boleh menyebabkan bahagian luar oven menjadi terlalu panas. Pastikan insulasi oven anda berkualiti baik, dan kipas penyejuknya berfungsi dengan baik. Jika tidak, peralatan elektronik dalam oven boleh rosak.
Kebanyakan komponen ini boleh digunakan dalam sistem industri sedia ada, tetapi pastikan jarak antara komponen tersebut sesuai. Jika jaraknya terlalu dekat, gelombang inframerah tidak dapat bergerak dengan lancar, dan ini akan menyebabkan permukaan piza menjadi tidak rata.
Kami biasanya mencadangkan agar komponen-komponen ini diletakkan pada jarak yang sesuai. Dengan cara ini, setiap piza akan mendapat jumlah haba yang sama, tanpa mengira kedudukannya pada mesin tersebut.