Cara untuk Mempercepat Proses Pembuatan Pizza
Jika anda menggunakan ketuhar konveksi biasa, sebenarnya anda hanyalah memanaskan udara sahaja. Proses ini sangat perlahan. Jika anda ingin mengurangkan masa memasak pizza daripada lima minit kepada 90 saat, anda tidak boleh menunggu sehingga udara menjadi panas terlebih dahulu. Anda perlu menghantar tenaga tersebut terus ke adunan dan bahan-bahan tambahan pada pizza tersebut.
Itulah sebabnya kami menggunakan mentol halogen berfrekuensi pendek yang beroperasi pada voltan 110V.
Rahsianya (Prinsip Fizik)
Kebanyakan cara pemanasan memerlukan masa yang lama. Udara perlu dipanaskan terlebih dahulu, kemudian dinding ketuhar, dan akhirnya pizza itu sendiri. Namun, cahaya inframerah berfrekuensi pendek tidak memerlukan masa sedemikian. Cahaya ini akan sampai ke permukaan makanan dengan cepat.
Kami memilih voltan 110V kerana ia sesuai dengan sistem elektrik yang sudah ada di dapur anda. Anda boleh memasang mentol ini tanpa perlu melakukan pengubahsuaian besar pada sistem elektrik anda. Selain itu, mentol halogen ini tidak mudah menjadi kusam, jadi ia dapat bertahan lebih lama walaupun digunakan secara berterusan sepanjang hari.
Cara Menggunakannya di Dapur Anda
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi, kerana bahan ini boleh memanaskan sesuatu dengan sangat cepat—dalam masa milisaat sahaja. Ciri “hidup serta-merta” ini membolehkan anda mempercepat proses pembuatan pizza. Jika anda meletakkan mentol ini di atas konveyor, ia tidak akan menyita banyak ruang, tetapi ia dapat menghasilkan haba yang cukup untuk memasak pizza dengan baik.
Kenyataan Sebenar (Keseimbangan Antara Kelebihan dan Kekurangan)
Ya, kelajuan pengeluaran pizza memang luar biasa, tetapi ada kelemahannya juga. Kerana haba yang dihasilkan sangat kuat, garis pemisah antara pizza yang masak sempurna dan pizza yang terbakar adalah sangat tipis. Anda perlu memastikan kelajuan konveyor dan kedudukan mentol berada pada tahap yang tepat. Jika konveyor lambat sebanyak sepuluh saat pun, kulit pizza akan terbakar.
Untuk mengelakkan perkara ini daripada berlaku, saya sangat mengesyorkan penggunaan pengawal PID. Alat ini dapat mencegah mentol daripada rosak akibat lonjakan voltan, sekaligus memastikan suhu tetap stabil. Dengan cara ini, pizza pertama yang dibuat pada waktu pagi akan kelihatan sama seperti pizza terakhir yang dibuat pada waktu malam.