Stop de bottleneck: Waarom snelwerkende infraroodverwarming echt werkt
Is het je ooit opgevallen dat je keukenapparatuur gewoon… stopt? Meestal komt dat door thermische vertraging. Je opent de deur van de oven, al die warmte ontsnapt, en dan moet je wachten tot de oven weer op temperatuur komt. Dat is frustrerend.
Daarom gebruiken we kortegolfige infrarood (IR)-lampen in onze café-stoomovens. In plaats van de lucht rondom het voedsel op te warmen, stralen deze lampen energie direct naar het voedsel zelf.
Het is snel. Echt snel. En dat verandert alles voor je werkwijze.
Het geheim achter de snelheid
Deze lampen maken gebruik van een wolfraamfilament dat is omhuld met kwarts. Dit filament bereikt zijn maximale temperatuur al na enkele milliseconden. Je hoeft geen rekening te houden met eindeloze voorverwarmingscycli. Zodra je de lamp aanzet, werkt deze met volle kracht. Hierdoor kun je tijdens drukke momenten een veel efficiëntere ritme aanhouden.
Kwaliteit die nooit faalt
We maken deze lampen als vervangingen die gemakkelijk kunnen worden geplaatst, en ze zijn gemaakt van hoogzuiver kwarts. Waarom? Omdat kwarts goed kan omgaan met plotselinge opwarming en afkoeling, zonder te barsten.
Ook houden we de installatie simpel. Afhankelijk van je oven komen ze met R7s- of SK15-aansluitingen. Ze passen gewoon in de oven. Als er een lamp kapotgaat tijdens een schifting, kun je hem in seconden vervangen, zonder de hele apparatuur opnieuw te moeten aansluiten.
Sommige van onze lampen hebben ook een speciale laag. Hierdoor kan de warmte efficiënter in eiwitten en vetten doordringen, zodat je geen energie verspilt.
Een paar dingen om in gedachten te houden
Deze lampen leveren veel warmte op, wat betekent dat ze veel stroom verbruiken. Als je overstapt op een lamp met een hogere vermogenswaarde, controleer dan zeker je bedrading en je stoppen. Je wilt immers niet dat de stroom uitvalt middenin de lunchdienst.
Houd ook de luchtkanalen vrij. De lampen worden erg heet. Als de luchtcirculatie wordt geblokkeerd, blijft de warmte zich ophopen in de lampen, waardoor ze sneller kapotgaan. Geef ze ruimte om te ademen, dan zullen ze langere tijd meegaan.