Прекратите пересушивание хлеба: лучший способ нагрева
Бывало ли у вас такое, что вы достаете хлеб из портативной печи, а он оказывается совершенно сухим внутри, хотя корка выглядит отлично? Это происходит потому, что большинство нагревательных элементов работают слишком интенсивно. Они нагревают поверхность хлеба слишком долго, в результате чего вся влага вымывается из внутренней части хлеба, прежде чем она успевает нагреться.
Мы нашли лучший способ: лампы с коротковолновым инфракрасным излучением. Вместо того чтобы нагревать воздух вокруг хлеба, эти лампы направляют энергию прямо в тесто.
Почему это работает
Коротковолновое инфракрасное излучение действует очень быстро. Оно проникает глубоко внутрь хлеба почти мгновенно. Благодаря этому можно значительно сократить время выпечки. Хлеб не будет слишком долго находиться в печи, поэтому его внутренняя часть останется мягкой и податливой. Именно так и должно быть.
Технические детали
Мы изготавливаем эти лампы из кварцевого стекла высокой чистоты. Почему? Потому что портативные печи работают в экстремальных условиях: они быстро нагреваются и охлаждаются. Обычное стекло может разбиться под такими нагрузками. Кварц же может выдерживать такие нагрузки без повреждений.
Если вы заменяете лампу, большинство таких устройств используют разъемы типа R7s или SK15. Поэтому замена происходит легко.
Но есть одно предупреждение: проверьте мощность и напряжение лампы. Они должны полностью соответствовать параметрам трансформатора вашей печи. Если мощность слишком высока, это может повредить контрольную плату печи. Если мощность слишком низкая, время выпечки снова увеличится, а хлеб останется сухим.
Несколько советов
Лампы с инфракрасным излучением имеют очень высокую мощность. Поэтому расположение лампы имеет огромное значение. Если лампа находится слишком близко к тесту, верхняя часть хлеба может обгореть, а нижняя — останется сырой. Дайте лампе немного пространства.
Кроме того, эти лампы не любят грязь. На кухне всегда много муки и жира. Если они накапливаются на стекле, это может привести к появлению «горячих точек», которые могут повредить лампу.
Просто время от времени протирайте стекло изопропиловым спиртом. Это поможет сохранить равномерный нагрев и продлить срок службы ламп.