اپنے اوون کے تیار ہونے کا انتظار کرنا بند کریں۔
زیادہ تر تجارتی اوون، ہوا کو گرم کرکے کام کرتے ہیں؛ امید یہ ہے کہ یہ حرارت بالآخر روٹی میں پہنچ جائے گی۔ لیکن ایک مصروف بیکری میں یہ عمل بہت سست رفتاری سے ہوتا ہے، جس کی وجہ سے پورا عمل متاثر ہوتا ہے۔
ہم اس کام کو مختلف طریقے سے انجام دیتے ہیں۔ ہم 1000 واٹ کے شارٹ ویو انفراریڈ (IR) ایمیٹر استعمال کرتے ہیں۔ یہ لیمپ، ہوا کے بجائے براہِ راست توانائی کو آٹے میں منتقل کرتے ہیں۔
“دوسرے درجے کا ردِعمل” کیوں اہم ہے؟
سوچیں: آپ تو یہ نہیں چاہیں گے کہ ایک بڑے دھاتی بکس کو گرم کرنے میں وقت ضائع کریں۔
ان IR ایمیٹرز کی بدولت، جیسے ہی آپ سوئچ چالو کرتے ہیں، فلامنٹ فوراً گرم ہو جاتا ہے۔ ہم اسے “دوسرے درجے کا ردِعمل” کہتے ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ حرارت کی مقدار کو فوراً تبدیل کر سکتے ہیں۔
جب آپ تازہ، ٹھنڈے پیسٹریوں کو اوون میں ڈالتے ہیں، تو درجہ حرارت عموماً کم ہو جاتا ہے۔ عام طور پر، آپ کو اوون کے دوبارہ تیار ہونے کا انتظار کرنا پڑتا ہے۔ لیکن یہ لیمپ فوراً ردِعمل دیتے ہیں، اور اس طرح آپ کی پیداواری رفتار متاثر نہیں ہوتی۔
تفصیلات:
ہم ان لیمپوں کو اعلیٰ خالصیت والے کوارٹز شیشے سے بناتے ہیں، اور ان میں ہیلوجن گیس بھرتے ہیں۔
کیوں؟ کیوں کہ ہیلوجن گیس، فلامنٹ کے بخارات بننے کو روکتی ہے۔ اس طرح لیمپ جلدی خراب نہیں ہوتے، حالانکہ وہ بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں۔
ہم معیاری صنعتی کنکٹر بھی استعمال کرتے ہیں۔ یہ بہت مضبوط ہوتے ہیں، اور بیکری میں شور ہونے یا آلات کے کمپن کرنے سے بھی یہ ٹوٹتے نہیں۔
1000 واٹ کی طاقت، بہترین نتائج دیتی ہے۔ اس سے پیسٹریوں کی سطح سنہری بھوری رنگ کی ہو جاتی ہے، جبکہ اندر کا حصہ نم رہتا ہے۔
کچھ باتیں جن پر توجہ دینے کی ضرورت ہے:
یہ لیمپ بہت طاقتور ہیں، اس لیے آپ انہیں عام میکانی ٹائمر سے جوڑ کر استعمال نہیں کر سکتے۔ آپ کو تیز ردِعمل دینے والے SSR یا SCR پاور کنٹرولر کی ضرورت ہے۔
آپ کو PID کی ترتیبات کو بھی درست کرنا ہوگا۔ اگر آپ ایسا نہیں کرتے، تو آپ کی پیسٹریاں جل سکتی ہیں۔ یقین کریں کہ آپ کے وائرنگ سسٹم اس کرنٹ کو برداشت کر سکتے ہیں۔ اگر تار بہت پتلے ہیں، تو وولٹیج کم ہو جائے گا، اور لیمپ ٹمٹمانے لگیں گے… یہ اچھا نظارہ نہیں ہوگا۔