Hãy ngừng việc cố gắng sửa chữa những phần mép bánh chưa nướng chín đi! Nếu bạn điều hành một xưởng bánh quy mô lớn, chắc hẳn bạn đã từng gặp phải tình trạng khó chịu này: khi lấy khay bánh ra, phần giữa bánh thì hoàn hảo, nhưng phần mép thì vẫn còn tái, chưa nướng chín, hoặc có vẻ không đồng đều. Điều này thật phiền phức.
Nguyên nhân thường là do nhiệt độ ở các góc của lò nướng không thể đủ để làm chín phần bánh ở đó. Chúng tôi giải quyết vấn đề này bằng cách thay thế các bộ phận gia nhiệt thông thường bằng những bóng đèn hồng ngoại công suất cao.
Cách thức hoạt động
Hầu hết các lò nướng đều dựa vào sự di chuyển của không khí để tạo nhiệt. Nhưng vấn đề là không khí di chuyển chậm, và thường bỏ qua các góc của lò. Các bóng đèn hồng ngoại của chúng tôi không cần dùng đến không khí; chúng trực tiếp tỏa nhiệt vào bột bánh ngay khi bột bánh được đưa vào lò. Chúng tôi đã thiết kế những bóng đèn này sao cho mỗi centimet vuông của chúng có thể tạo ra nhiều nhiệt lượng hơn. Điều này giúp tạo ra vùng nhiệt tập trung ngay ở những chỗ cần thiết, giúp phần mép bánh cũng được nướng chín.
Được thiết kế để chịu áp lực cao
Môi trường sản xuất bánh rất khắc nghiệt. Việc gia nhiệt và làm mát liên tục có thể khiến những chiếc lò làm từ thủy tinh rẻ tiền bị vỡ. Vì vậy, chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có thành dày, vì loại thủy tinh này có thể chịu được áp lực nhiệt cao trong suốt quá trình sản xuất 24/7 mà không bị hư hỏng.
Chúng tôi đã dành nhiều thời gian để điều chỉnh chiều dài sợi dây tóc và điện áp của các bóng đèn này. Mục tiêu của chúng tôi là tạo ra mức nhiệt lý tưởng, giống như những loại bóng đèn cao cấp khác.
Và điều tuyệt vời nhất là bạn không cần phải thay đổi đường dây điện hay bảng điều khiển của lò. Những bóng đèn này được thiết kế để có thể được lắp đặt ngay vào vị trí hiện có của lò.
Một vài điều cần lưu ý
Tuy nhiên, việc sử dụng những bóng đèn này cũng có những hạn chế. Vì chúng tạo ra nhiều nhiệt lượng hơn, nên chúng sẽ tạo ra áp lực lớn hơn lên các bộ phận kết nối điện. Nếu bạn chuyển từ những bóng đèn công suất thấp sang những bóng đèn công suất cao này, hãy kiểm tra lại đường dây điện và các bộ phận kết nối. Đồng thời, hãy đảm bảo rằng hệ thống thông gió hoạt động tốt. Bạn không muốn những lớp vỏ thủy tinh bị quá nóng trong lúc lò đang hoạt động.
Đó chỉ là một chút công sức bổ sung để có được kết quả tốt nhất. Bạn sẽ có những chiếc bánh được nướng chín đều khắp khay bánh – kể cả những chiếc bánh ở mép khay.