बाधाओं को दूर करें: फास्ट-रिस्पॉन्स आईआर हीटिंग क्यों कारगर है?
क्या आपने कभी ध्यान दिया है कि आपका ओवन काम करना बंद कर देता है? ऐसा आमतौर पर “थर्मल लैग” के कारण होता है। जब आप ओवन का दरवाजा खोलते हैं, तो सारी गर्मी बाहर चली जाती है, और फिर आपको ओवन के फिर से गर्म होने का इंतज़ार करना पड़ता है। यह बहुत ही परेशान करने वाली बात है।
इसीलिए हम अपने कैफ़े के स्टीम ओवनों में शॉर्टवेव इन्फ्रारेड (IR) लैंपों का उपयोग करते हैं। इन लैंपों के द्वारा ऊर्जा सीधे भोजन में ही पहुँचती है, न कि भोजन के आसपास की हवा में। यह बहुत ही तेज़ तरीका है… और यह आपके कार्यप्रवाह को बेहतर बना देता है।
गति का रहस्य
ये लैंप क्वार्ट्ज से बने होते हैं, जिसमें टंगस्टन फिलामेंट होता है। यह फिलामेंट मिलीसेकंडों में ही अपने चरम तापमान तक पहुँच जाता है। आपको लगातार प्री-हीटिंग प्रक्रियाओं से जूझने की आवश्यकता नहीं है… बस लैंप को चालू कर दें, और यह तुरंत ही पूरी ताकत से काम करने लगेगा। इससे आप व्यस्त समय में भी अपना काम बेहतर तरीके से कर सकते हैं।
उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद
हम इन लैंपों को उच्च-गुणवत्ता वाले क्वार्ट्ज से ही बनाते हैं… क्योंकि क्वार्ट्ज तेज़ गर्मी/ठंडक को सहन कर सकता है, बिना टूटने के। हम इन लैंपों की स्थापना को भी आसान बनाते हैं… आपके ओवन के अनुसार, इनमें R7s या SK15 कनेक्टर होते हैं… इन्हें बस लगा देना ही काफी है। यदि किसी शिफ्ट में लैंप खराब हो जाता है, तो आप इसे कुछ ही सेकंडों में बदल सकते हैं… बिना पूरी मशीन को फिर से वायर करने की आवश्यकता के।
हमारे कुछ लैंपों में विशेष कोटिंग भी होती है… यह कोटिंग ऊर्जा को प्रोटीन एवं वसा में अधिक कुशलता से पहुँचने में मदद करती है… इससे ऊर्जा की बर्बादी नहीं होती।
कुछ बातें ध्यान में रखें
ये लैंप बहुत ही शक्तिशाली होते हैं… इसलिए इन्हें चलाने हेतु अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। यदि आप उच्च वॉटेज वाले लैंपों का उपयोग कर रहे हैं, तो अपने वायरिंग एवं ब्रेकरों की अच्छी तरह जाँच कर लें… आप तो लंच समय में बिजली संबंधी समस्याओं का सामना नहीं करना चाहेंगे।
इसके अलावा, अपने वेंट्स को साफ रखें… ये लैंप बहुत ही गर्म होते हैं… यदि हवा का प्रवाह बाधित हो जाए, तो गर्मी लैंपों के अंदर ही जमा हो जाएगी… इससे लैंप जल्दी ही खराब हो जाएंगे। उन्हें पर्याप्त हवा दें… ताकि वे लंबे समय तक काम कर सकें।