Перестаньте чекати, поки духовка „підготується“ до роботи
Більшість комерційних духовок працюють шляхом нагрівання повітря, сподіваючись, що тепло потрапить у тісто. У жвавій пекарні це створює серйозні проблеми – це ускладнює процес виробництва.
Ми робимо все інакше. Ми використовуємо пристрої з випромінювачами короткохвильового інфрачервоного випромінювання потужністю 1000 Вт. Замість того, щоб нагрівати повітря, ці пристрої направляють енергію прямо в тісто.
Чому важлива „другорядна реакція“
Подумайте: ви ж не хочете постійно чекати, поки духовка нагріється. За допомогою цих пристроїв, як тільки ви увімкнете їх, філамент вже буде гарячим. Це і є „другорядною реакцією“. Це означає, що ви можете миттєво змінювати рівень температури.
Коли ви кладете свіже, холодне тісто в духовку, температура зазвичай знижується. Зазвичай доводиться чекати, поки духовка знову нагріється. Але ці пристрої реагують миттєво. Вони негайно компенсують цю зміну температури, тож ритм виробництва не порушується.
Деталі конструкції
Ці пристрої виготовлені з кварцового скла високої чистоти, а їх заповнюють галогенним газом. Чому? Тому що галогенний цикл запобігає випаровуванню філамента. Це дозволяє пристроям не швидко зношуватися, навіть коли вони виділяють велику кількість тепла.
Ми також використовуємо стандартні промислові з’єднувачі. Вони міцні та не відриваються під час роботи пекарні чи коли обладнання вібрує.
Потужність 1000 Вт є ідеальною – це дозволяє отримати ідеальну золотисто-коричневу скоринку ззовні, не пересушуючи внутрішню частину тіста. Ви отримуєте бажаний ефект приготування, а всередині тісто залишається вологим.
Кілька порад
Увага: ці пристрої мають величезну потужність у компактному форматі. Через це їх не можна просто підключити до звичайного таймера. Вам знадобиться пристрій типу SSR чи SCR для керування процесом. Також потрібно правильно налаштувати параметри PID. Якщо цього не зробити, продукт може обгоріти. Також переконайтеся, що проводка витримає потрібний струм. Якщо проводи занадто тонкі, виникнуть падіння напруги, і лампи почнуть мерехтіти. Це не найкращий варіант.