Lepší ohřev pro váš pečicí troubu na pizzu
Pokud provozujete profesionální kuchyň, znáte ten problém. Přichází záplava objednávek a vaše trouba musí pracovat bez přestávky. Proto konstruujeme naše křemíkové ohřívací trubice právě takto.
Většina troub plýtvá energií na ohřev vzduchu kolem jídla. My to děláme jinak. Naše trubice využívají krátkovlnné infračervené záření k přenosu tepla přímo do pizzy. Žádní prostředníci, žádné čekání, dokud se vzduch neohřeje. Prostě okamžité ohřev.
Proč je „věda“ opravdu důležitá
Aby vznikla perfektní kůrka s bublinkami, potřebujete velké množství tepla hned v okamžiku, kdy těsto přijde do trouby. Do těchto trubic vkládáme hodně wattů, takže teplota stoupá okamžitě.
Používáme křemíkové sklo vysoké čistoty – protože je prakticky neviditelné pro infračervené světlo. To umožňuje vnitřnímu vláknu dosáhnout velmi vysoké teploty, aniž by se samotná trubice roztavila. Je to jednoduché řešení, ale právě to určuje rozdíl mezi mokrou kůrkou a skutečným mistrovským dílem.
Navrženo pro chaos v kuchyni
Buďme upřímní: komerční kuchyně jsou náročné. Vaše trouba funguje celou noc. Většina skla by při takovém tepelném šoku prostě praskla.
Křemík na to nereaguje. Zvládne tento tlak.
V vláknech také používáme speciální slitiny, aby nevypověděly službu uprostřed noční směny. Jedná se o náhradní díly, které se vhodně vejдou na místo vašich starých trubic. Jen pozor: protože tyto trubice spotřebovávají hodně energie, zkontrolujte pečlivě své zapojení a kontaktory. Nechcete přece mít žádné problémy uprostřed náročného provozu.
Snížení plýtvání energií
Být „ekologický“ v kuchyni neznamená používat nějaké nápadné označení. Znamená to neplýtvat energií.
Jelikož infračervené záření působí přímo na jídlo, a ne na prázdný prostor v troubě, nemusíte platit za ohřev celé kovové skříně. Ušetříte čas na předehřev a méně energie na udržení tepla v troubě.
Pokud přejdete ze starých trubic na křemíkové trubice, všimnete si toho téměř okamžitě. Trouba se rychleji vrátí do normálního stavu mezi jednotlivými objednávkami. Ušetříte peníze za elektřinu a váš pracovní proces bude plynulejší.