Un chauffage optimal pour votre four à pizza
Si vous travaillez dans une cuisine professionnelle, vous connaissez bien la situation : les commandes s’accumulent, et le four doit fonctionner sans interruption. C’est pourquoi nous concevons nos tubes de chauffage en quartz de manière spéciale.
La plupart des fours perdent du temps à chauffer l’air autour de la nourriture. Nous faisons les choses différemment : nos tubes utilisent des rayonnements infrarouges à ondes courtes pour transférer la chaleur directement dans la pizza. Pas d’intermédiaire, pas d’attente pour que l’air se réchauffe. Une chaleur immédiate.
Pourquoi la « science » est importante
Pour obtenir une croûte parfaite, il faut une chaleur intense dès que la pâte entre dans le four. Nos tubes contiennent beaucoup de watts, ce qui permet une montée en température instantanée.
Nous utilisons du verre de quartz de haute pureté, car il est pratiquement imperméable aux rayons infrarouges. Cela permet au filament intérieur de devenir extrêmement chaud sans faire fondre le tube en verre qui l’entoure. C’est une solution simple, mais c’est elle qui fait toute la différence entre une croûte molle et une croûte parfaite.
Conçu pour le chaos d’une cuisine
Soyons honnêtes : les cuisines professionnelles sont très exigeantes. Votre four s’allume et s’éteint tout au long de la nuit. La plupart des matériaux en verre se briseraient sous une telle pression thermique. Le quartz, lui, résiste à ces contraintes.
Nous utilisons également des alliages spéciaux pour les filaments, afin qu’ils ne s’usent pas au milieu d’un service chargé. Ce sont des remplacements idéaux, qui s’intègrent parfaitement à l’endroit où se trouvaient vos anciens filaments. Un conseil : comme ces tubes consomment beaucoup d’énergie, vérifiez bien vos câbles et vos contacts électriques. Vous ne voulez certainement pas de problèmes électriques au milieu d’une charge importante.
Réduire les pertes
Être « écologique » en cuisine ne signifie pas porter des autocollants sophistiqués. Cela signifie éviter de gaspiller de l’énergie. Comme les rayons infrarouges ciblent directement la nourriture, vous n’aurez pas à chauffer un grand récipient métallique. Vous passerez moins de temps à préchauffer le four, et vous économiserez de l’énergie.
Si vous passez des anciens tubes à ceux en quartz, vous remarquerez la différence immédiatement. Le four redémarre plus rapidement entre chaque commande. Vous économiserez donc sur la facture d’électricité, et votre travail sera plus fluide.